Le fromage est un aliment à base de produits laitiers bien-aimé que les gens du monde entier apprécient. Mais le fromage est-il sans danger pour tout le monde, y compris pour ceux qui suivent un régime sans gluten ?
Fromage et Gluten
Le fromage est généralement naturellement sans gluten. De nombreux types de fromages existent et pour la plupart, les principaux Ingrédients comprennent le lait, une substance liante telle que la présure, l'acide acétique ou la gluconodelta-lactone, et un arôme. Au-delà de la maladie cœliaque répertorie les fromages ménagers qui sont généralement sans gluten, notamment la feta, le cheddar, le chèvre, le parmesan, le provolone, le suisse, la ricotta et bien d'autres.
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Bien que la plupart des fromages soient sans danger, il existe encore des problèmes majeurs lors de l'achat de fromage suivant un régime sans gluten. Ceux-ci incluent les ingrédients cachés et la contamination croisée.
Gluten caché
La plupart des fromages ne contiennent pas de blé, d'orge, d'avoine ou de seigle, mais vous devriez quand même les rechercher sur la liste des ingrédients. Ce que contiennent certains fromages est amidon de blé ou de l'amidon alimentaire modifié de blé en tant qu'agents stabilisants ou épaississants. Ces deux amidons sont issus du blé et contiennent donc du gluten.
De plus, le fromage bleu peut courir le risque de contenir du gluten, car certains producteurs utilisent du pain pour favoriser la croissance des spores de moisissure. Quelque experts suggèrent qu'il n'y a pas assez de gluten dans la moisissure du fromage bleu pour être nocif, mais la meilleure pratique consiste à appeler un fabricant.
Contamination croisée
À l'instar de tout autre aliment emballé, le fromage transformé dans une usine qui fabrique d'autres aliments contenant du gluten présente un risque de contamination croisée. De plus, la contamination croisée présente un risque lors de la consommation de fromage dans les restaurants, les cafés et les épiceries fines. Dans ces situations, le meilleur moyen d'éviter la contamination croisée est d'expliquer votre régime sans gluten et de demander que votre fromage soit préparé séparément sur une surface propre avec des outils propres. La plupart des fromages fins sont sans gluten et un excellent moyen de s'assurer que les fromages fondus sont sans gluten est d'appeler le fabricant et de vérifier l'étiquette.
Fromage et Gluten
En tant que produit laitier avec un minimum d'ingrédients ajoutés, la plupart des fromages sont sans gluten. Cependant, des problèmes potentiels peuvent survenir lors de l'achat de fromage suivant un régime sans gluten, notamment le risque de contamination croisée et d'ingrédients cachés. Si jamais vous êtes préoccupé par le statut de gluten de votre fromage, appelez le fabricant et parlez à une diététiste professionnelle.
