Le pain sans gluten peut être cher à l'achat, et la saveur et la texture peuvent ne pas convenir à tout le monde. Faire son propre pain à la maison dans une machine à pain vous permet de personnaliser les farines, les goûts et les textures de votre pain, tout en vous faisant économiser de l'argent. Pour commencer, imprimez ces trois recettes à essayer dans votre machine à pain. En quelques heures, vous pourrez déguster du pain maison sans gluten. Toutes les recettes sont conçues pour une machine à pain de 1-1/2 livre.
Pain de Riz Blanc
Il s'agit d'une recette de base de pain blanc bonne pour les sandwichs.
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Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de miel
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de gomme xanthane
- 1/3 tasse de farine de tapioca
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre
- 1/2 tasse je suis de la farine
- 2 tasses de farine de riz blanc
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
Instructions
Téléchargez cette recette imprimable.
- Ajouter les ingrédients humides à la machine à pain.
- Commencez lentement à ajouter les ingrédients secs dans l'ordre indiqué. Essayez de couvrir toute la surface des ingrédients humides uniformément pendant que vous versez.
- Réglez votre machine à pain sur le réglage « grains entiers » ou « foncé » et allumez-la.
- Après le mélange final, mouillez votre main, passez la main à travers la pâte et retirez le crochet pétrisseur du bas.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le retirer de la machine.
- Trancher et déguster.
Si vous avez besoin d'aide pour télécharger la recette imprimable, consultez cesconseils utiles.
Pain de Riz Brun
Ce pain plus consistant a une texture moelleuse et un dessus croustillant.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1-1/2 tasse de farine de riz brun
- 2/3 tasse de farine de riz blanc
- 1-1/2 cuillères à café de gomme de xanthane
- 2 cuillères à café de levure à levée rapide
Instructions
Téléchargez cette recette imprimable.
- Ajouter les ingrédients humides à la machine à pain.
- Ajouter les ingrédients secs dans l'ordre indiqué.
- Réglez la machine à pain sur le réglage « grains entiers » ou « foncé ».
- Après le mélange final, mouillez votre main et retirez le crochet pétrisseur du fond de la pâte.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de sortir le pain de la machine.
- Trancher et déguster.
Pain à la semoule de maïs
L'ajout de semoule de maïs à ce pain lui donne une saveur et une texture uniques.
Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 1/3 tasse de semoule de maïs
- 1/2 tasse de farine de millet SG
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café de gomme xanthane
- 1-1/4 cuillères à café de sel de mer
- 2 gros oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de levure
Téléchargez cette recette imprimable.
Instructions
- Ajouter les ingrédients humides à la machine à pain.
- Versez délicatement les ingrédients secs sur le mouillé, en essayant d'obtenir une couverture uniforme du mouillé sur le sec.
- Ajouter la levure en dernier.
- Réglez la machine à pain sur le réglage « grains entiers » ou « foncé ».
- Après le mélange final, mouillez votre main et retirez le crochet pétrisseur du bas de la machine.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le retirer.
- Trancher et déguster.
La meilleure recette de pain sans gluten au monde
Cette recette utilise du sarrasin - une herbe - comme base, ce qui donne au pain un goût légèrement sucré et de noisette. Une partie de la farine de tapioca donne au pain la texture de nombreux pains à base de gluten, tandis que le lait de coco ajoute une saveur riche et dense.
- Donne un pain de taille moyenne
- Temps de préparation : cinq minutes
- Temps de cuisson : réglage « foncé » ou « grains entiers » sur une machine à pain - environ 1 h 30 du début à la fin
Ingrédients
- 1-1/3 tasse de farine de sarrasin
- 1/2 tasse de farine de riz brun
- 3/4 tasses de farine de tapioca
- 2-1/4 cuillères à café de gomme de xanthane
- 1-1/4 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure sans gluten
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 œuf large
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
Instructions
recette de pain sans gluten
- Versez les ingrédients liquides dans la machine à pain dans l'ordre indiqué.
- Versez délicatement les ingrédients secs dans la machine à pain sur les ingrédients humides. Essayez de couvrir complètement la surface des ingrédients humides, en ajoutant la levure en dernier.
- Réglez la machine sur le réglage « foncé » ou « grain entier ». Ne vous inquiétez pas si la pâte ne semble pas lever ; certaines farines de sarrasin ne lèvent pas sans chaleur importante. Votre pain lèvera au fur et à mesure de la cuisson s'il ne le fait pas pendant les périodes de « montée » traditionnelles. Ces temps sont cependant encore nécessaires pour laisser la pâte « reposer » entre les pétrissages ; ne passez pas à la cuisson si votre pâte ne semble pas lever.
- Après la « levée » finale, mouillez votre main et tirez le crochet pétrisseur du bas de la machine. Lisser le dessus de la pâte.
- Cuire jusqu'à coloration dorée et laisser refroidir avant de sortir de la machine.
Modifications
Ce pain fonctionne à merveille pour les sandwichs, les toasts ou encore à manger chaud et tartiné de beurre et de confiture. Il peut également être modifié pour un certain nombre d'autres utilisations.
- Petits pains : Réglez la machine en mode manuel et sortez la pâte après la dernière levée. Déposez-le par cuillère à soupe sur une plaque à biscuits graissée et faites cuire à 375 degrés pendant 30 minutes pour obtenir des rouleaux de sarrasin.
- Pain et petits pains au sarrasin et aux noix : Réglez la machine en mode manuel et retirez la pâte après la dernière levée. Ajouter 1/2 tasse de noix et une cuillère à soupe supplémentaire de miel à la pâte. Bien mélanger et verser dans un moule à pain. Laisser « monter » une dernière fois ; puis cuire au four à 375 degrés pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pain léger : remplacez le lait de coco par du lait écrémé ou du lait à deux pour cent pour une version plus légère de ce pain
Conseils pour réussir
Apprendre à cuisiner avec des farines sans gluten peut être difficile au début. Chacun a un goût et une texture différents, et un équilibre doit être trouvé entre eux pour obtenir le pain que vous voulez. Pour vous assurer que votre recette de pain est un succès, suivez ces conseils :
- Utilisez tous les ingrédients à température ambiante dans la mesure du possible pour les aider à bien se combiner.
- Ne vous inquiétez pas si le pain ne semble pas lever tout de suite ; certaines farines sans gluten ne commencent à monter que pendant la chaleur plus élevée générée lors de la cuisson. Le pain va quand même lever et devenir fin, même si cela prend plus de temps.
- Échangez l'amidon contre l'amidon et le grain contre le grain. De nombreux ingrédients peuvent se substituer les uns aux autres. Assurez-vous simplement de ne pas remplacer un amidon par un grain ou vice versa pour vous assurer que le pain se révèle bien.
Essayez le pain sans gluten
Obtenir la miche de pain sans gluten parfaite est une forme d'art. Chaque machine à pain et recette interagira différemment, alors essayez toutes ces recettes et apportez les modifications nécessaires. Avec le temps, vous serez sûr de découvrir une recette parfaite pour vos goûts.
