Avec toutes les façons possibles de cuisiner le tofu, cet ingrédient polyvalent est un aliment de base dans de nombreux régimes végétariens et végétaliens.
Pourquoi les végétariens mangent du tofu
En plus de la polyvalence du tofu, il offre des avantages nutritionnels substantiels. Le tofu est non seulement une excellente source de protéines végétariennes de haute qualité, mais il fournit également un apport en vitamines B. Cela en fait le substitut parfait de la viande.
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À bien des égards, le tofu est meilleur pour la santé que la viande :
- Source de calcium pour le régime végétarien
- Facile à digérer
- Abaisse le cholestérol
- Excellente source d'isoflavones
Conserver le tofu
Bien que le tofu puisse être acheté dans n'importe quel magasin d'aliments naturels, il peut également être trouvé chez votre épicier local dans la section des produits. Il est disponible dans des emballages ou des cartons remplis d'eau et peut être conservé dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Une fois que vous l'avez ouvert, si vous n'utilisez pas tout l'emballage, assurez-vous de vider l'eau chaque jour et d'ajouter de l'eau fraîche pour que le tofu reste frais plus longtemps. Si vous suivez ces étapes, votre tofu ouvert devrait durer environ une semaine au réfrigérateur.
Si vous trouvez beaucoup de tofu et quoi acheter, vous pouvez le conserver dans votre congélateur jusqu'à trois mois. Cependant, la congélation du tofu modifie la texture, le rendant un peu plus moelleux car il devient plus poreux. Cela peut être une bonne chose car cela permet au tofu d'absorber les marinades, les liquides et les saveurs encore plus rapidement, et donne au tofu une texture plus semblable à celle de la viande.
Façons populaires de cuisiner le tofu
Alors que certaines personnes pensent initialement que la saveur fade du tofu est un inconvénient, en réalité c'est cette caractéristique même qui le rend si polyvalent. Le tofu absorbe les saveurs des autres ingrédients et peut être préparé de plusieurs façons.
Tofu mariné
Une façon d'ajouter de la saveur au tofu avant de le cuire est de le faire mariner. Si votre recette ne vous dit pas quelle fermeté utiliser dans une marinade de tofu, choisissez un tofu ferme ou extra ferme. Si la recette demande de mariner moins d'une heure, cela peut être fait à température ambiante dans un bol couvert. Cependant, si la recette nécessite que le tofu marine plus longtemps, il doit être fait au réfrigérateur pour éviter qu'il ne se gâte.
En raison de la qualité absorbante du tofu, surtout s'il a été congelé et décongelé, les marinades minces s'imprègnent rapidement. Souvent, tout ce que vous avez à faire est de tremper le tofu dans la marinade de chaque côté pour qu'il soit absorbé. Les marinades plus épaisses demandent plus de temps.
Faire bouillir du tofu
Le tofu est un excellent ajout aux soupes comme la soupe aigre-douce asiatique. La durée de cuisson du tofu doit dépendre de la texture souhaitée que vous recherchez dans votre recette. Par exemple, si vous voulez une texture plus semblable à celle de la viande, laissez le tofu bouillir un peu plus longtemps pour que les bords extérieurs deviennent plus durs. Un temps d'ébullition moyen est d'environ 20 minutes, mais le laisser bouillir plus longtemps ne lui fera pas de mal.
Tofu Grillé
Congelez le tofu extra-ferme pendant 48 heures ou plus pour obtenir la bonne texture pour les grillades. Plus vous le gardez longtemps au congélateur, plus il devient dur. Trancher et griller en utilisant des marinades, du barbecue et d'autres sauces pour plus de saveur. Cela fait un excellent repas avec des légumes grillés et du riz ou du pain de grains entiers.
Faire cuire du tofu
Le tofu est utilisé en pâtisserie pour remplacer les ingrédients laitiers comme :
- Yaourt
- Crème aigre
- Des œufs
- Babeurre
- je suis lait
- Lait de vache
Tofu en purée
Le tofu en purée peut être préparé dans votre mélangeur ou robot culinaire et est utilisé pour faire des vinaigrettes, des trempettes, des sauces, des desserts et des soupes. D'autres façons de cuisiner du tofu en purée ou en mélange incluent son utilisation comme :
- Remplacer les œufs ou le lait dans la fabrication du pain
- Remplacement des œufs dans la pâte à biscuits
- Substitut du yaourt dans les smoothies
- Alternative au lait lors de la préparation du pudding
- Alternative à la crème pour préparer des soupes en purée
- Utilisé à la place de la crème dans les sauces
- Remplace la crème sure (ou l'huile) dans les vinaigrettes maison
- Remplace la mayonnaise ou la crème sure dans les trempettes
- Substitut de lait en purée de pommes de terre
Le tofu transforme vos anciennes recettes
Le tofu peut transformer bon nombre de vos recettes préférées en les rendant faibles en gras, moins caloriques, meilleures pour vous sur le plan nutritionnel et sans viande. En apprenant à travailler le tofu, vous verrez bientôt que vous n'aurez pas à sacrifier bon nombre de vos plats traditionnels préférés. Vous avez juste besoin de les peaufiner. Avant de vous en rendre compte, vous aurez une liste de nouveaux 'anciens' favoris.
