D'où vient le miel de Tupelo

Un beau miel ambré doré est délicieux en bouche.

C'est tellement remarquable et mémorable que Van Morrison lui a consacré un album, alors d'où vient le miel tupelo ? Le miel de tupelo pur est un or liquide distinct, léger et lisse qui est si nuancé que certains le comparent à un bon vin. C'est une substance rare qui devient d'autant plus rare que les apiculteurs sont capables de récolter de moins en moins chaque année.

Alors, où Fait Tupelo Le miel vient-il ?

Le miel de tupelo pur est produit dans seulement trois vallées fluviales dans le monde - l'Ogeechee, l'Apalachicola et les bassins de la rivière Chattahoochee - toutes situées dans le nord-ouest de la Floride et le sud-est de la Géorgie.

Grades de miel Tupelo

Il n'y a qu'une seule qualité de miel qui justifie la classification tupelo blanc, et c'est l'un des miels les plus chers au monde parce qu'il est si rare. Si un miel de tupelo blanc est mélangé avec un autre type de miel, comme le tupelo noir, la myrtille ou les fleurs sauvages, il ne peut pas être considéré comme du miel de tupelo. De même, le miel de tupelo certifié n'est pas chauffé, transformé ou filtré. Une façon de s'assurer que le miel que vous achetez est pur est de regarder s'il cristallise ou non. Le tupelo de qualité supérieure, en raison de sa teneur élevée en fructose, ne granulera pas et ne cristallisera pas.

Une autre qualité, appelée miel de tupelo noir, est fabriquée à partir des fleurs du gommier noir tupelo. Il produit un miel de teinte plus foncée qui est utilisé dans les opérations commerciales et est différent du miel de table.

Comment les abeilles fabriquent le miel de Tupelo

En raison de la courte période de floraison de l'arbre tupelo (seulement 2-3 semaines), les apiculteurs doivent être très concentrés sur l'acheminement de leurs colonies d'abeilles vers les arbres à temps. Ils le font en logeant les abeilles sur des quais éloignés uniquement accessibles par bateau de marais. Une fois que les abeilles sont à proximité des arbres, elles vont chercher le nectar des fleurs puis retournent à la ruche.

Une fois qu'une abeille ouvrière revient à la ruche, elle passe son précieux paquet à un compagnon de ruche qui transfère le colis dans une cellule d'attente. Cette abeille ouvrière se dresse ensuite au-dessus de la cellule et concentre le nectar en évaporant l'excès d'eau. Cela augmente la teneur en sucre de 40 pour cent à 80 pour cent. Ce processus épaissit et mûrit le miel. Une fois mûres, d'autres abeilles ouvrières recouvrent la cellule de stockage avec de la cire fraîche, la stockant pour une utilisation ultérieure.

Tout au long de ce processus, le parfum floral du nectar d'origine est hautement concentré jusqu'à ce que la substance visqueuse soit profondément imprégnée du parfum d'origine des fleurs.

Histoire du miel

Le miel est l'une des victuailles les plus appréciées de l'humanité. Peintures rupestres en Espagne datant de 7 000 av. montrent les premiers enregistrements des apiculteurs, et les civilisations anciennes, y compris les Égyptiens, les Romains et les Mayas, considéraient le miel et les abeilles comme sacrés. Ils offraient le doux nectar à leurs dieux et présentaient l'abeille comme l'une de leurs icônes les plus puissantes.

Au 18ème siècle, alors que le sucre devenait l'édulcorant préféré, la population mondiale de producteurs de miel a rapidement décliné, mais aujourd'hui, il y a encore quelques hommes et femmes qui maintiennent les traditions vivantes et viables. Rares sont ceux qui sont si dévoués à leur métier qu'ils continuent à faire du miel comme leurs ancêtres l'ont fait pendant des milliers d'années.