Que vous glaciez un gâteau ou que vous prépariez des truffes, donnez à votre cuisine un coup de fouet en préparant une ganache au beurre de cacahuète au lieu du chocolat standard. La saveur de noisette et riche du beurre de cacahuète ainsi que la douceur du chocolat pour une ganache sont le complément parfait à de nombreux desserts.
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Comment faire une ganache au beurre de cacahuète
La ganache est l'un des desserts les plus simples à préparer, tandis que le chocolat et le beurre de cacahuète sont l'une des combinaisons de desserts les plus classiques. Cette recette commence avec les ratios standard de chocolat et de crème et ajoute du beurre de cacahuète et de la vanille pour plus de saveur. La ganache finie peut être transformée en un certain nombre de desserts décadents.
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Ingrédients
- 5 onces de chocolat noir, haché grossièrement
- 1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux (pas de gros morceaux/croquants)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Mettre le chocolat haché et le beurre de cacahuète dans un bol et réserver.
- Chauffer la crème et la vanille sur le feu et porter à ébullition pendant 3 minutes.
- Verser la crème chaude sur le chocolat et le beurre de cacahuète.
- La chaleur du mélange de crème aidera à faire fondre le chocolat en quelques minutes.
- Bien mélanger pour combiner jusqu'à consistance lisse.
Trucs et astuces
La qualité de votre chocolat aura un grand impact sur la saveur de votre ganache. Utilisez le meilleur chocolat gourmet ou artisanal que vous pouvez trouver pour la meilleure saveur. Alors que les beurres d'arachide naturels sont plus savoureux, leur texture granuleuse interférera avec la formation de la ganache. Pour éviter cela, utilisez le beurre d'arachide texturé le plus lisse que vous puissiez trouver.
Utiliser de la ganache au beurre de cacahuète
La ganache fraîchement mélangée peut être utilisée de plusieurs façons.
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- Réalisez une tarte à partir de la ganache chaude en la versant aussitôt dans un fond de tarte et en la laissant prendre à l'intérieur.
- Utilisez-le comme glaçage pour un gâteau au chocolat; laissez-le refroidir légèrement sur le comptoir et versez-le ou versez-le sur le gâteau fini. La ganache continuera à durcir en refroidissant sur le gâteau, laissant une fine couche de glaçage brillant.
- Faire la ganache en glaçage à tartiner; placez-le au réfrigérateur jusqu'à une heure jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment ferme pour s'étaler. Ne le laissez pas trop longtemps ou il durcira trop pour être facilement travaillé.
- Faire des truffes au beurre de cacahuètes ; laisser durcir la ganache toute une nuit, à couvert, au réfrigérateur. Répartir la ganache durcie en boules à l'aide d'une cuillère à melon pour former le centre des truffes. Trempez les truffes au beurre de cacahuète dans du chocolat tempéré ou roulez-les dans de la poudre de cacao ou des pépites gourmandes pour un bonbon au beurre de cacahuète au chocolat.
Ajouter plus de saveur
La ganache est une base si simple qu'elle peut facilement gérer n'importe quel nombre de saveurs supplémentaires. Essayez d'ajouter de la pâte à tartiner aux noisettes, de la crème parfumée ou un mélange de chocolats pour personnaliser cette recette. Quelle que soit la façon dont vous la préparez, la ganache au beurre de cacahuète deviendra à coup sûr un favori dès la première bouchée.
