La cuisson au gril est une façon extrêmement saine de cuisiner le saumon. Introduire un supplément de graisse dans le poisson en utilisant un peu d'huile d'olive extra vierge ou une noix de beurre est une option, mais ce n'est pas nécessaire pour la réussite du plat. Le saumon grillé cuit rapidement, uniformément et a une saveur simple et délicieuse.
Chronométrer le saumon au four
Il faut en moyenne 6 à 12 minutes pour griller un morceau de saumon, mais ce temps changera en fonction de l'épaisseur du filet ou du steak. Une portion de saumon plus grosse et plus épaisse (8 à 10 onces) prendra plus de temps à cuire qu'une plus petite (6 onces). Une bonne règle de base est qu'un filet prendra environ 6 à 8 minutes pour cuire par pouce d'épaisseur. le La FDA recommande cuire tous les poissons à une température interne de 145 degrés Fahrenheit.
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Comment faire griller votre saumon
- Mesurez les filets de saumon à leur point le plus épais. Pour chaque 1/2 pouce d'épaisseur de saumon, placez le poisson à 2 pouces du gril. Ainsi, pour un filet de 1 pouce d'épaisseur, placez la grille à 4 pouces de la source de chaleur.
- Avant de préchauffer le four, placez la grille à la distance appropriée sous le gril dans le haut du four (dans certains fours à gaz, le gril se trouve dans un tiroir sous le four principal).
- Placez le poisson, côté peau vers le bas et côté rose arrondi vers le haut, sur du papier d'aluminium légèrement graissé pour un nettoyage facile. Si vous placez le poisson directement sur une poêle, assurez-vous qu'il est huilé ou vaporisé d'un spray antiadhésif.
- Arrosez le poisson d'huile d'olive et frottez-le avec deux doigts. Saupoudrer d'herbes (comme l'aneth, le thym ou l'estragon) et un peu de sel et de poivre pour aromatiser.
- Mettre le poisson au four.
- Faites griller selon l'épaisseur du poisson comme indiqué ci-dessus - environ 6 minutes par pouce d'épaisseur - et vérifiez la cuisson à ce stade.
Vérification de la cuisson
Vérifiez la température interne des filets de saumon avec un thermomètre digital . Si aucun thermomètre n'est disponible, il est possible de contrôler visuellement le saumon, mais cela consiste à enfoncer une fourchette dans les filets et à les séparer pour vérifier la texture du poisson. Il devrait être feuilleté si c'est fait. Si les apparences n'ont pas d'importance, c'est une option parfaitement acceptable. Si le saumon doit rester joli, utilisez un thermomètre.
Commencez à vérifier la température du saumon 4 à 5 minutes avant de le faire, selon sa taille. Par exemple, commencez à vérifier un filet de 1 pouce d'épaisseur à environ 4 minutes ou un filet de 1/2 pouce d'épaisseur à environ 2 minutes. Le poisson sera cuit lorsque le rose sera passé de translucide à opaque avec un peu de brun doré sur le dessus là où l'élément a caramélisé la chair. Sortir le poisson du four et laisser reposer 3 à 4 minutes.
Évitez de trop cuire
Les poissons trop cuits - même les poissons gras comme le saumon - deviennent secs et extrêmement désagréables au goût. Ajouter de la graisse ou de l'humidité en arrosant d'huile d'olive ou en plaçant des tranches de citron sur le saumon peut aider quelque peu à empêcher le poisson de se dessécher, mais il est toujours essentiel de surveiller de près le saumon pour qu'il ne soit pas trop cuit.
Sain et facile
Le saumon est une riche source d'acides gras à longue chaîne appelésoméga-3ainsi que des vitamines B, des protéines et des antioxydants. Études lier la consommation régulière de saumon à une diminution des maladies cardiaques. De la moutarde, des herbes (de préférence fraîches) ou même du miel peuvent être ajoutés pour un arôme supplémentaire, mais ne sont pas nécessaires. Parfois, la préparation la plus simple est la meilleure.
