Apprendre à cuisiner parfaitement le riz brun n'est pas difficile. Il prend un peu plus de temps à cuire que le riz blanc, mais les résultats en valent la peine.
Comment faire cuire du riz brun facilement
Parfois, le riz brun peut être difficile à obtenir exactement comme il faut. La texture est soit trop molle, trop moelleuse ou trop collée. Avec cette technique, les grains sortent tendres, légèrement moelleux et moelleux sans être collants ou pâteux. Il fera un riz brun parfait à chaque fois.
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Ingrédients pour quatre portions de riz brun cuit
- 1 tasse de riz brun non cuit
- 5 tasses d'eau ou de bouillon
- 1 cuillère à café de sel ou à votre goût
Instructions pour la cuisson du riz
- Rincez d'abord le riz. Placez le riz dans une passoire et maintenez-le sous l'eau froide courante. Mélangez le riz avec votre main pour vous assurer qu'il est bien rincé.
- Porter l'eau ou le bouillon à ébullition dans une marmite avec un couvercle.
- Une fois que l'eau bout, incorporer le riz brun.
- Baisser immédiatement le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant trente minutes. Remuez-le de temps en temps.
- Après avoir mijoté pendant une demi-heure, versez le riz dans une passoire et laissez égoutter. Si vous avez utilisé du bouillon, vous pouvez le vider dans un bol et le conserver.
- Éteignez le feu.
- Remettez le riz dans la casserole, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur sur le feu pendant dix minutes.
- Découvrir et égrener avec une fourchette pour un riz brun parfaitement cuit à la vapeur.
Pourquoi cela fonctionne mieux
Le riz brun a encore une couche de son dessus, qui peut devenir collante. Lorsque moins d'eau est utilisée, le temps de cuisson doit être plus long et le résultat est un riz collant et trop cuit. En faisant bouillir dans beaucoup d'eau, en égouttant, puis en cuisant à la vapeur, le gluten collant est rincé.
Une méthode similaire est utilisée sur Saveur mais avec beaucoup plus d'eau. Cette méthode est aussi efficace et utilise moins d'eau. Vous pouvez également utiliser du riz basmati brun pour des résultats cohérents. Le quinoa est cuit de la même manière. Savoir cuisiner du riz brun et d'autres céréales est une compétence de base pour presque tous les cuisiniers.
