Guide du vin de muscade

Alors que la plupart des vins sont fabriqués à partir de Vitis vinifera raisins de cuve, Le vin Muscadine (musk-a-dyne) est fabriqué à partir d'une variété différente de raisins à peau épaisse. Les raisins utilisés dans le vin Muscadine sont originaires des États-Unis, contrairement aux autres raisins de cuve dont les ancêtres remontent à l'Europe.

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Raisins utilisés en muscadine

Les raisins utilisés dans la muscadine proviennent du sous-genre de Vitis appelé Muscadinia , aussi connu sous le nom vitis rotundifolia . Les raisins poussaient à l'origine à l'état sauvage mais sont cultivés dans le sud-est des États-Unis depuis le 17ème siècle, et ils poussent bien dans l'environnement chaud et humide que l'on trouve dans tout le sud. Contrairement aux autres types de raisins de cuve, les raisins muscadins mûrissent séparément plutôt qu'en grappes, ils sont donc récoltés d'août à fin octobre. Il existe à la fois des variétés de raisin à peau claire (bronze) et à peau foncée (noir). Le premier cépage nommé était un cépage bronze appelé Scuppernong. Les variétés utilisées pour le vin ou le jus comprennent :

Carlos - la variété à peau bronzée la plus fréquemment utilisée dans les blancs
Doreen - une variété à peau bronzée utilisée dans les blancs
Magnolia - une variété de bronze utilisée dans le vin blanc
Soudeur - une autre variété de bronze utilisée pour les blancs
Scuppernong - une variété de bronze utilisée pour faire des blancs secs
Noble - une variété à peau noire utilisée dans le vin rouge
Regale - un cépage rouge aux saveurs uniques

Muscadine et muscat ne sont pas identiques

Beaucoup de gens confondent les vins de Muscadine avec le Muscat ouVins de muscat, deux vins issus de cépages européens blancs légèrement sucrés, aromatiques. Les vins muscadins sont uniques et sans rapport avec ces vins, malgré la similitude des noms.

Faire du vin de muscade

En raison de l'épaisseur de la peau des raisins, les raisins muscadins ont souvent du mal à atteindre leur pleine maturité. Pour cette raison, les vignerons utilisent fréquemmentchaptalisationdans le processus de vinification pour augmenter la teneur en alcool des vins finis. L'épaisseur de la peau rend les vins Muscadine relativement riches en polyphénols et en resvératrol, qui sont censés fournir au vin son caractère unique.bienfaits pour la santé.

Quel est le goût des vins de muscade

Parce que le sucre est ajouté lors de la chaptalisation pour augmenter la teneur en alcool du vin, les vins muscadins ont tendance à être plus sucrés (le sucre résiduel minimum est d'environ 10 grammes par litre et souvent plus), bien qu'il soit possible de faire un vin sec à partir de raisins muscadins. Les vins ont une acidité modérément élevée avec une faible teneur en alcool (environ 10 pour cent d'alcool par volume).

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Les vins de muscadine blanche ont tendance à être de couleur ambrée et moyennement corsés avec des saveurs florales, de citron vert, de banane mûre et tropicale ainsi que des arômes de résine de pin.
Les vins rouges de muscade sont également moyennement corsés. Ils ont tendance à être de couleur rouge pâle avec des arômes similaires aux blancs, et ils ont des saveurs de fruits rouges comme la canneberge.
Parfois, les vins de muscade sont mélangés avec des fruits, ils produisent donc des vins fruités avec des saveurs de fruits avec lesquels le vin est mélangé.

Comment boire et conserver la muscadine

Pensez à Muscadine comme étant comme unBeaujolais nouveau; buvez-le frais et dans sa jeunesse. Parce que les composés de la muscadine s'oxydent facilement, ce n'est pas un vin fait pour le vieillissement.

Servir la Muscadine blanche douce à environ 45°F.
Servir les blancs et les rouges secs à environ 50°F.
Vous devez conserver les vins Muscadine au réfrigérateur.
Selon Sue à Duplin Winery en Caroline du Nord , vous devriez boire de la muscadine dans l'année ou deux suivant son achat ; s'il a une odeur de vinaigre lorsque vous l'ouvrez, alors le vin a dépassé son apogée.
Boire les bouteilles quelques jours après ouverture.

Producteurs de vins muscadins

Vous pouvez trouver des vins de muscade fabriqués dans le commerce dans certains magasins ou en ligne. Considérez les vignerons suivants.

Cave de Saint-Sébastien

le Cave de Saint-Sébastien à St. Augustine, en Floride, on produit des vins traditionnels et des vins muscadins. Le rouge du vigneron (12 $), Blanc de vigneron (12 $), Rose (9 $) et St. Phare Augustin (18 $) sont tous fabriqués à partir de raisins Muscadine.

Domaine viticole Duplin

Situé en Caroline du Nord et du Sud, le Domaine viticole Duplin est spécialisé dans les vins doux de Muscadine. Les variétés de vin comprennent les rouges, les blancs, les rosés, les mélanges de sangria, les portos américains, les vins mousseux, les vins sans alcool et les cidres sans alcool. Les vins sont bon marché, la plupart coûtent moins de 20 $ la bouteille et sont disponibles en ligne, c'est donc un excellent moyen d'essayer les nombreuses expressions du cépage Muscadine.

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Vignoble Lakeridge

celui de la Floride Vignoble Lakeridge fait à la fois des vins traditionnels et de la Muscadine. Le Southern Red, le Southern White, le Sunblush et le Chablis sont tous des vins de Muscadine semi-secs à doux qui coûtent moins de 12 $. Acheter les vins sur leur site internet.

Cave à vin Stonehaus

Cave à vin Stonehaus dans le Tennessee produit des vins traditionnels, mais aussi des vins amusants et inhabituels, notamment la muscadine. La Muscadine et la Muscadine rouge coûtent toutes les deux moins de 15 $ la bouteille et vous pouvez les acheter en ligne .

Muscadine et Scuppernong sont uniquement du sud

Si vous souhaitez goûter à la façon dont le sud de l'Amérique fait le vin, alors Muscadine/Scuppernong est un excellent point de départ. Une variété de raisins différente crée des vins aux saveurs uniques ancrés dans la tradition du Sud qui vous offrent une approche amusante et intéressante du vin.