Nourriture chinoise sans gluten

Préparer et manger de la nourriture chinoise à la maison est le meilleur moyen pour une personne sensible au gluten de consommer cette délicieuse cuisine en toute sécurité. Cependant, un nombre croissant de restaurants chinois ont pris conscience du danger très réel que peut représenter le gluten et proposent désormais des options sans gluten. Votre meilleur pari, cependant, est de demander un serveur qui parle anglais ou votre langue maternelle pour vous assurer que votre repas sera vraiment sans gluten et n'aura pas été exposé à une contamination croisée.

Commander de la nourriture dans un restaurant chinois

Manger dans un restaurant chinois peut présenter une situation potentiellement mortelle pour les personnes allergiques au gluten, et pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, l'ingestion accidentelle de gluten peut causer des problèmes de santé majeurs. Ne soyez pas intimidé par votre état. Soyez un consommateur averti et posez des questions.

Lorsque vous dînez dans un restaurant chinois, demandez un menu sans gluten et un responsable ou un serveur qui parle anglais ou votre langue maternelle pour clarifier les points les plus fins.
Soulignez que votre repas doit être préparé dans un wok propre ou dans un wok spécialement conçu pour la cuisine sans gluten en utilisant des ustensiles spécialement conçus pour la cuisine sans gluten.
Assurez-vous que les aliments préparés avec une sauce noire ne contiennent pas de sauce soja avec gluten (la plupart le font). Une meilleure option serait les plats préparés avec une sauce blanche car ils sont épaissis avec de la fécule de maïs, un ingrédient sûr. Apportez votre propre sauce soja sans gluten pour ajouter de la couleur et de la saveur au plat.
Assurez-vous que tout plat avec du vin ou un autre alcool est sans gluten.
La plupart des plats de nouilles de riz sont sans danger à moins qu'ils n'aient été fabriqués dans un environnement où contamination croisée est possible.
De même, le riz blanc nature est acceptable à moins qu'il ne soit sujet à une contamination croisée. Le riz frit n'est pas acceptable car il est généralement assaisonné de sauce soja ou d'autres condiments contenant du gluten.
Méfiez-vous des plats contenant du seitan à base de protéines végétales texturées (TVP), qui ne sont certainement pas sans danger pour un régime sans gluten. Le tofu, cependant, convient dans la plupart des cas où la contamination croisée ne s'est pas produite.
Lorsque vous commandez des plats à emporter, assurez-vous que les sachets de soja à portion individuelle fournis avec votre repas sont sans gluten, comme le service de restauration Sachets de sauce soja sans gluten à faible teneur en sodium de marque Panda ou utilisez le vôtre.

Cuisine chinoise à la maison

La majorité des recettes de cuisine chinoise sont préparées avec de la sauce soja, un non-non pour ceux qui ont des problèmes de gluten car elle est généralement faite avec une purée de sel, d'eau et de blé. C'est pourquoi le cuisiner à la maison peut être bénéfique si vous devez éviter le gluten.

Stocker un garde-manger chinois sans gluten

Voici quelques options sans gluten pour ce condiment traditionnel et d'autres ingrédients utilisés dans la cuisine chinoise et asiatique. Comme toujours, cependant, lisez l'étiquette pour vous assurer qu'il n'y a pas de gluten et que le produit n'a pas été fabriqué à proximité d'aliments contenant du gluten.

robe de mariée pour un deuxième mariage

je suis le saule : Certaines marques proposent des versions sans gluten de la sauce soja, mais un meilleur choix en termes de goût serait la sauce tamari sans blé de San-J , Aliments Éden , ou alors Wan-Ja Shan Bio .
Perles de mélasse : Cet ingrédient est utilisé comme édulcorant et exhausteur de goût et de couleur dans la cuisine chinoise américanisée. Toutes les mélasses sont considérées comme un aliment sans gluten, mais vérifiez l'étiquette. Si un colorant est ajouté, cela peut être une source potentielle de gluten.
Sauce aux haricots noirs : Les sauces aux haricots noirs contiennent généralement du blé. Une façon sûre d'y aller est de faire votre propre avec des sauces de soja et d'huîtres sans gluten.
Sauce chili à l'ail : La plupart des marques seront sans gluten, mais vérifiez les étiquettes pour vous en assurer. Un bon choix est Sauce chili ail Lee Kum Kee ou alors Caravelle marque.
Fécule de maïs: La fécule de maïs pure est sans gluten. Cependant, toutes les marques ne sont pas créées dans un environnement sans contamination croisée. Selon les fabricants, Argo et Kingsford , Moulin rouge de Bob , et Clabber Girl Hearth Club la fécule de maïs est sans danger.
Noir je suis sauce : Il n'y a pas de marques commerciales disponibles pour la sauce soja noire sans gluten, mais une version acceptable peut être préparée en mélangeant des parties égales de sauce soja sans gluten ou de tamari avec de la mélasse et en la chauffant jusqu'à ce que la mélasse se dissolve complètement.
Sauce de canard: Également connue sous le nom de sauce aux prunes, toutes les marques de ce condiment aigre-doux à base de prunes, d'abricots, de sucre et d'assaisonnements se vantent d'être sans gluten, mais vérifiez l'étiquette. Les marques sans gluten dignes de confiance comprennent Sauce aux prunes Wok Mei et Sauce aigre-douce de Ying .
Sauce hoisin: Comme beaucoup d'autres sauces chinoises, la sauce hoisin contient du blé provenant de la sauce soja ou d'une autre source. Les marques sans gluten comprennent Sauce Hoisin sans blé Premier Japan , Joyce Chen , et Wok Mei .
Mourir: Ce vin à faible teneur en alcool, doux et de couleur dorée est également connu sous le nom de vin de riz. Un vrai mirin ne doit pas contenir de gluten, mais lisez l'étiquette car certains sont fabriqués avec du TVP à base de blé. Une marque sûre est Eden Foods Mirin . Sinon, utilisez du saké japonais ou du sherry sec avec un peu de sucre ajouté.
Sauce aux huîtres: La sauce aux huîtres traditionnelle est fabriquée à partir de saumure d'huîtres et de sauce soja à base de blé. Les marques sûres comprennent Lee Kum Kee Panda Green Label Sauce Saveur d'Huîtres (le produit label rouge contient du blé) et Wok avec sauce aux huîtres sans gluten .
Sauce aux prunes : Voir sauce au canard, ci-dessus.
Vin de prune: Toutes les marques de xérès, de vin de cuisine et d'alcool de riz (voir mirin ci-dessus) doivent être sans gluten mais, comme toujours, vérifiez l'étiquette.
Nouilles de riz: La plupart des marques de nouilles de riz séchées sont sans danger car elles sont faites uniquement de riz et d'eau, mais vérifiez les étiquettes car certaines contiennent de l'amidon de blé.
Vinaigre de riz : Le vinaigre de riz est sans gluten, mais si vous le remplacez par du vinaigre blanc, assurez-vous qu'il est dit distillé . Le vinaigre de malt n'est certainement pas sûr.
Huiles de sésame et de piment : Toutes les marques doivent être naturellement sans gluten, mais vérifiez l'étiquette.

En cas de doute

Lors de la numérisation de l'étiquette d'un aliment, des indications qu'un le produit contient probablement du gluten sont ces mots :

Stabilisateur
Amidon
Arôme
Émulsifiant
Hydrolysé
Protéine Végétale

Recette Steak Sans Gluten Aux Légumes Sautés

Cette recette facile se prépare rapidement dans un wok ou une poêle.

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

Pour le sauté :

Steak de jupe de 1 livre, tranché en lanières de 1/4 de pouce (couper un steak partiellement congelé rend cela plus facile)
2 cuillères à soupe d'huile neutre comme végétale ou de canola
1 oignon rouge moyen, coupé en julienne
1 livre d'asperges au crayon, lavées, parées et coupées en morceaux de 1 pouce
1 gros poivron rouge, lavé, équeuté, épépiné et coupé en julienne
1 gros poivron jaune, lavé, équeuté, épépiné et coupé en julienne
1/2 livre de champignons de Paris ou de champignons de Paris, nettoyés à la brosse, équeutés et tranchés (conservez les tiges pour le bouillon ou une sauce)
2 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de gingembre frais, râpé

Pour la sauce:

2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari sans gluten
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres sans gluten
1 tasse d'eau tiède ou de bouillon de bœuf faible en sodium
2 cuillères à soupe d'eau froide mélangée à 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Garniture facultative :

1/2 tasse de châtaignes d'eau égouttées, coupées en julienne
4 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées ou non

Instructions

Préparez le sauté :

Couper le bifteck de jupe légèrement congelé contre le grain en tranches de 1/4 de pouce de large. Mettre de côté.
Placer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Lorsque le wok est chaud, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, en la remuant jusqu'à ce que toute la surface soit enduite. Ajouter les tranches de steak et les faire dorer de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes. Ne pas trop cuire ou ils deviendront durs. Retirez le steak de la poêle et mettez-le de côté.
Dans la même poêle ou wok, ajouter l'oignon, les asperges, les poivrons rouges et jaunes, les champignons, l'ail et le gingembre. Faire sauter pendant 5 minutes.

Faire la sauce :

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja ou le tamari sans gluten, la sauce aux huîtres sans gluten et l'eau tiède ou le bouillon de bœuf.
Une fois que les légumes ont été sautés jusqu'à ce qu'ils soient croquants, remettez la viande réservée dans la poêle, ajoutez la sauce et faites chauffer pendant 2 minutes. Pour épaissir la sauce, ajoutez la fécule de maïs mélangée à de l'eau froide et remuez-la dans la casserole. Cuire, en remuant constamment, 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Servir:

Si désiré, servir avec du riz blanc ou brun ou des nouilles de riz et garnir de châtaignes d'eau tranchées, d'oignons verts hachés et de graines de sésame.

de nos jours, les plus grandes menaces pour sa sécurité viennent de ________.

Manger de la nourriture chinoise sans gluten est possible

La cuisine chinoise est une cuisine qui peut être appréciée en toute sécurité même par ceux qui ont les problèmes de gluten les plus extrêmes si vous prenez quelques mesures de prudence. Lorsque vous cuisinez des plats chinois à la maison, faites vos devoirs et remplissez votre garde-manger d'ingrédients sans gluten. Lorsque vous mangez au restaurant, faites des recherches sur les restaurants qui proposent un menu sans gluten. Dans certains cas, les restaurants sont agréé sans gluten. Sinon, emportez avec vous des condiments sans gluten, commandez un repas sans gluten et préparez votre repas à table. Mais surtout, n'ayez pas peur de poser des questions à votre serveur ou au manager.