Lorsque vous passez à un régime alimentaire cru, vous vous demandez peut-être : « Les arachides crues sont-elles dangereuses ? » Il existe de nombreux mythes entourant les arachides crues et le beurre d'arachide cru. Les deux sont généralement sans danger, mais peuvent présenter des risques pour la santé.
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Les cacahuètes crues sont-elles dangereuses ?
Les cacahuètes sont en fait des légumineuses, pas des noix. La plupart des noix crues sont tout à fait sûres à manger. Les arachides crues elles-mêmes ne sont pas toxiques et peuvent être consommées sans danger. Cependant, ils peuvent être contaminés par une moisissure appelée Aspergillus flavus qui produit un produit chimique appelé aflatoxine , un cancérogène potentiel qui peut causer des problèmes de santé chez les humains et les animaux.
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À propos de l'aflatoxine
Heureusement, l'aflatoxine est l'une des toxines les plus étudiées au monde. L'Université de Cornell a une grande quantité d'informations consacrées à l'aflatoxine sur son site Web, et de nombreuses autres universités et organisations scientifiques réputées partagent également librement des informations sur l'aflatoxine.
Arachides contaminées
Les arachides poussent sous terre, et lorsqu'elles sont récoltées, elles peuvent être contaminées par Aspergillus flavus . Il existe d'autres souches de moisissures désormais identifiées comme des créateurs potentiels d'aflatoxine. Dans le cadre de leur cycle de vie, les moisissures produisent et excrètent diverses substances, et ces souches excrètent l'aflatoxine. Le produit chimique reste sur les arachides brutes après la récolte et peut ensuite être consommé par des personnes ou des animaux. Si les arachides infectées sont transformées en un produit tel que du beurre d'arachide cru, le aflatoxine fait également partie du produit.
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Aux États-Unis, le département américain de l'Agriculture teste et surveille les arachides qui circulent dans les installations de production à l'échelle nationale. Si la quantité d'aflatoxine est supérieure à 20 parties par milliard, ils ordonnent la destruction des arachides. Des quantités inférieures à celles qui sont considérées comme raisonnablement sûres.
L'aflatoxine endommage le foie
L'aflatoxine cause des dommages au foie. Si un animal est exposé à de grandes quantités d'aflatoxine ou sur une longue période de temps, cela peut provoquer une insuffisance hépatique et un cancer du foie. Le traitement des arachides par chauffage, torréfaction, ébullition ou pasteurisation du produit d'arachide peut réduire les moisissures, qui sont tuées par une chaleur élevée, et ainsi réduire l'exposition potentielle aux aflatoxines. Le programme de surveillance de l'USDA réduit également la probabilité que l'aflatoxine se glisse dans votre pot de beurre d'arachide.
Manger des cacahuètes crues en toute sécurité
Les adeptes du régime alimentaire cru et vivant doivent faire preuve de prudence et de prudence lorsqu'ils choisissent des noix et des légumineuses crues à consommer. Oui, les arachides crues peuvent être consommées. La réglementation et la surveillance du gouvernement réduisent la probabilité que des toxines se trouvent dans le sac d'arachides crues que vous venez d'acheter au supermarché. Cependant, comme tout programme de surveillance, il détecte de nombreux problèmes mais peut également en ignorer certains. Quiconque mange des arachides, du beurre d'arachide et des produits à base d'arachides, crus ou cuits, peut absorber un peu d'aflatoxine. Il ne s'agit pas d'avoir peur de manger des cacahuètes crues ou des cacahuètes en général mais d'éviter des expositions prolongées ou élevées. Manger une poignée d'arachides crues plusieurs fois par semaine n'exposera probablement pas votre corps à suffisamment d'aflatoxines pour causer des effets néfastes ; manger du beurre d'arachide cru trois fois par jour pendant des années peut.
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Soyez également prudent lorsque vous achetez des produits à base d'arachides provenant de sources étrangères. Certains pays ont également mis en place des systèmes de surveillance stricts, mais d'autres non. Les produits importés moins chers ne sont pas toujours une bonne idée.
En général, la réponse à la question « Les arachides crues sont-elles dangereuses ? » est non. Ils ne sont pas toxiques et il est peu probable que vous obteniez une énorme quantité de toxines en mangeant une poignée. L'adhérent intelligent au régime cru et vivant mangera une variété de noix, de graines et d'autres aliments végétaux crus et ne dépendra pas d'une légumineuse comme l'arachide pour les protéines.
