Vous cherchez des gousses de vanille pas chères ?
Si vous cherchez des gousses de vanille abordables, ne cherchez pas plus loin que sur Internet. Alors que ces petits trésors culinaires peuvent rapporter un joli centime dans la plupart des points de vente, Internet regorge d'endroits où vous pouvez acheter des gousses de vanille pour aussi peu que 40 $ la livre - et une livre de gousse de vanille est beaucoup de vanille !
Où acheter des gousses de vanille abordables
L'achat de gousses de vanille en ligne est un processus assez indolore. De nombreux points de vente vendent des haricots à des prix imbattables, et une recherche rapide sur Google donnera généralement des centaines d'endroits potentiels à acheter. Si vous êtes à la recherche d'une recommandation, voici quelques vendeurs qui vous mettront sur la bonne voie :
- Gousses de vanille Amadeus vend une grande variété de haricots, y compris indiens, indonésiens, néo-guinéens et plus encore.
- Gousses de vanille de Boston propose une grande sélection de haricots à bas prix et propose également des recettes, des faits et de brèves leçons d'histoire. Cette entreprise a récemment présenté ses produits à l'émission Food Network d'Alton Brown, Bonne nourriture .
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Choisir une sorte de gousse de vanille
Maintenant que vous avez une liste de fournisseurs, que devriez-vous acheter ? Est-ce que toutes les gousses de vanille se ressemblent ? La qualité des grains peut varier d'un détaillant à l'autre, et vous ne voulez pas vous retrouver avec un tas qui ne fera pas ce que vous voulez qu'ils fassent. Effectuez une petite recherche à l'avance pour vous assurer de savoir exactement ce que vous achetez. Voici quelques-uns des types de haricots les plus courants disponibles sur le marché :
- Les gousses de vanille Bourbon sont longues, riches et grasses. Ils contiennent de nombreuses petites graines de vanille et peuvent provenir d'endroits comme Madagascar et les Comores.
- Les gousses de vanille mexicaines ressemblent beaucoup aux gousses de bourbon, sauf qu'elles ont une qualité plus douce et plus épicée.
- Les gousses de vanille de Tahiti sont des gousses plus courtes et squatters qui ne contiennent pas autant de graines que le bourbon ou les haricots mexicains. Ils ont tendance à sentir le fruit, comme la réglisse ou la cerise.
- Les gousses de vanille biologiques sont cultivées sans l'utilisation de pesticides et de fongicides chimiques, bien que les critères de certification varient d'un pays à l'autre.
- Les gousses de vanille du commerce équitable sont cultivées dans une plantation où les agriculteurs reçoivent un salaire décent et décent.
Comment les stocker ?
Si vous achetez des gousses de vanille en vrac, vous devrez les stocker de manière à ce qu'elles durent longtemps. Les gousses de vanille contiennent beaucoup d'huile et peuvent donc se détériorer très rapidement si elles sont conservées dans un environnement trop chaud et/ou trop lumineux.
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Lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sombre, les gousses de vanille se conservent très longtemps - presque indéfiniment si elles sont dans un contenant hermétique. Ne les réfrigérez pas, car cela pourrait les dessécher. Si vous trouvez que vos grains sont couverts de minuscules cristaux, ce n'est pas une mauvaise chose. Les français appellent ça givré , ce qui signifie « givre léger », et ces cristaux sont un signe que vos grains sont très riches en vanilline . Cette poudre fine est très savoureuse et peut être utilisée dans les desserts.
Si vous vous retrouvez avec des haricots ratatinés, ne les jetez pas ! Les gousses de vanille sont suffisamment chères pour que vous vouliez en utiliser chaque once à bon escient. Les haricots secs ne sont peut-être pas aussi puissants, mais si vous les utilisez pour quelque chose qui ne nécessite pas un méga punch à la vanille, ils sont toujours très utiles. Pensez à les faire tremper dans un peu d'eau tiède avant de les ouvrir - les haricots réhydratés abandonneront leurs graines beaucoup plus facilement que s'ils étaient desséchés. Vous pouvez également les broyer et les utiliser pour des recettes qui nécessitent un haricot entier moulu.
