Avec la nécessité de répondre aux exigences de deux plans de repas, trouver des recettes de petit-déjeuner pour un diabétique végétalien peut être un défi supplémentaire.
Le repas le plus important de la journée
Ta mère avait raison. Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et cela est particulièrement vrai pour les diabétiques. Un repas combinant des protéines et des glucides à faible indice glycémique aide à réguler la glycémie, empêchant les pics élevés et les baisses brusques qui peuvent causer des problèmes tels que des difficultés de concentration et de la fatigue. Les bons choix de glucides comprennent des toasts de blé entier ou des flocons d'avoine , ou des fruits à faible indice glycémique comme les baies ou le melon. Combinez vos glucides avec une protéine faible en gras comme le yogourt végétalien, le tofu ou un substitut de viande végétalien pour un petit-déjeuner sain et équilibré.
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Un régime végétalien est-il sans danger pour les diabétiques ?
Tout simplement, oui. Les mêmes directives diététiques de base s'appliquent à tous les diabétiques, qu'ils soient végétaliens ou non. Consommez des glucides avec modération et choisissez des grains entiers et à faible teneur en glucides.glycémiquefruits au lieu de farines et de sucres fortement transformés. Gardez une trace de vos repas pour être sûr d'obtenir une quantité adéquate de protéines, environ un demi-gramme de protéines par livre de poids corporel chaque jour. Peu de protéines végétales contiennent les huit acides aminés nécessaires, les végétaliens devront donc faire attention à obtenir des protéines à partir d'une variété de sources.
Recettes de petit-déjeuner faciles pour un diabétique végétalien
Certains jours, on n'a pas le temps de préparer un repas. Si vous avez besoin d'un repas rapide pour une matinée sur le pouce, un smoothie pourrait être la solution idéale.
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Smoothie de base pour le petit-déjeuner
- fait 1 portion
- 1 tasse de lait de soja ou de lait de soja faible en gras
- 1/2 banane, congelée et tranchée
- 3 cuillères à soupe. germe de blé
- 1/2 c. vanille
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si un repas dans un verre n'est pas votre préférence matinale, essayez d'utiliser du tofu comme base pour une version végétalienne des œufs brouillés classiques. La petite quantité de curcuma n'ajoutera pas de saveur forte, juste une couleur agréable, et l'arrow-root rendra la consistance plus semblable à de vrais œufs.
Tofu brouillé à la mexicaine
- fait 2 portions
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- 8 onces tofu ferme ou extra ferme, émietté
- 2-3 cuillères à soupe. salsa
- 1 cuillère à soupe. marante
- 1/4 c. Safran des Indes
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le tofu émietté, la salsa et les épices dans la poêle et cuire, en remuant, environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Variations : Tout comme les vrais œufs, le tofu se prête à des variations presque infinies. Ajoutez les restes de légumes ou de grains entiers. L'ajout de deux cuillères à café de levure nutritionnelle donne au tofu une saveur de fromage. Les seules limites sont votre imagination et vos préférences personnelles.
Pour les matins ou les week-ends moins agités, il existe également des recettes de petit-déjeuner pour un diabétique végétalien qui peuvent adapter le repas à une occasion spéciale.
Riz au lait pour le petit-déjeuner
- fait 6 portions
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- 2 tasses de riz brun cuit
- 1 1/2 tasse de lait de riz à la vanille
- 3 cuillères à soupe. raisins secs
- 2 cuillères à soupe. sirop d'érable sans sucre
- 1/4 c. cannelle
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et porter à ébullition. Cuire à découvert environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Peut être servi chaud ou froid.
Pain perdu
- 2 cuillères à soupe. tofu soyeux
- 1/4 c. lait de soja vanille (ou lait de riz)
- 1/4 c. Noix de muscade
- 1/2 c. cannelle
- 1 tasse de cornflakes, émiettés
- 3 tranches de pain de blé entier
Répartir les cornflakes sur une assiette. Mélanger le tofu, le lait de soja, la muscade et la cannelle dans un petit bol et remuer ou fouetter jusqu'à consistance lisse. Tremper le pain dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit enrobé, puis placer chaque côté du pain dans les cornflakes émiettés, en appuyant légèrement pour que les cornflakes collent. Vaporiser une poêle avec un spray d'huile végétale et faire frire le pain jusqu'à ce que chaque côté soit doré. Servir avec des fruits tranchés ou du sirop sans sucre.
Si vous êtes diabétique, veuillez parler à votre médecin ou à un nutritionniste certifié pour toute question concernant votre régime alimentaire.
