Zucchini Beignets

C'est la recette de ma mère pour Zucchini Beignets . Ils ressortent bien croustillants et prêts à être trempés dans la marinara ou garnis d'une cuillerée de crème sure !

Les courgettes râpées sont mélangées avec de la chapelure, un œuf, du fromage et quelques assaisonnements. Formez-les en galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

C’est un plat d’accompagnement ou une collation dont tout le monde raffolera.

galettes de beignets de courgettes sur une assiette avec ranch

Que sont les beignets de courgettes ?

Les beignets de courgettes sont des galettes de courgettes moelleuses à l'intérieur et bien croustillantes à l'extérieur, un peu comme un pommes de terre rissolées galette ou galettes de pommes de terre. Elles sont différentes de mes crêpes de courgettes qui ont une texture un peu plus moelleuse.

10 ans encore en couches

Dans cette recette de beignet de courgettes, des courgettes râpées sont mélangées avec de l'œuf, de la farine, de la chapelure et du fromage. Une fois transformées en galettes, elles peuvent être poêlées ou frites à l'air libre.

Un favori du jardin

Les beignets de courgettes sont la façon idéale de déguster les courgettes du jardin et sont facile à faire!
Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux et ringards à l’intérieur.
Si vous avez des courgettes, vous avez probablement tous les autres ingrédients à portée de main .
Ils peuvent être préparé à l'avance et bien réchauffer pour grignoter. Si vous avez beaucoup de courgettes, doublez (ou triplez) la recette !

Ingrédients pour les beignets de courgettes

Courgettes: Utilisez des courgettes de taille moyenne et râpez-les à l'aide d'une râpe; pas besoin de peler ! Si vous utilisez une courgette plus grosse, grattez les grosses graines avec une cuillère. Ajoutez d’autres légumes cuits et finement coupés ou râpés si vous le souhaitez (essorez-les avant de les utiliser).

Oeuf, chapelure et farine : La chapelure assaisonnée ajoute de la saveur et, avec l'œuf et la farine, aide à lier les beignets ensemble.

Fromage: Le fromage pré-râpé ou fraîchement râpé est excellent, j'adore le cheddar et/ou la mozzarella. Voulez-vous mélanger? Essayez la feta ou le pepper jack.

Je suis tellement désolé pour votre perte

Variantes : Changez-le et réalisez vos beignets de courgettes avec vos propres fromages ou assaisonnements. Les flocons de piment rouge, le poivre noir, l'ail, les épices ou les herbes comme le persil ou l'aneth frais fonctionnent tous bien.

courgettes râpées dans un bol avec du sel dessus

Comment faire des beignets de courgettes

Râpez les courgettes, mélangez-les avec un peu de sel et laissez-les reposer dans une passoire. (selon la recette ci-dessous) . Essorez l'excès de liquide.
Ajoutez les courgettes dans un grand bol avec le reste des ingrédients et mélangez.
Formez des galettes avec le mélange de courgettes et faites-les cuire dans une poêle ou une friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Pour les beignets les plus croustillants….

Pressez autant de liquide que possible des courgettes râpées. Une étamine ou un torchon propre fonctionne mieux, les serviettes en papier ne sont pas assez résistantes pour faire sortir le liquide.

ingrédients mélangés pour beignets de courgettes dans un bol

Conseils pour de bons beignets

Râpez les courgettes à l'aide des gros trous d'une râpe.
Faites suer les courgettes avec du sel pour éliminer l'excès d'humidité et garantir des beignets tendres et croustillants. Essorez autant d'eau que possible avec une étamine ou un torchon.
Choisissez de l’huile végétale plutôt que de l’huile d’olive pour la friture, elle a un point de fumée plus élevé et une saveur plus douce.
Conservez les restes de beignets de courgettes dans un récipient couvert au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle huilée ou une friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds.

galettes de beignets de courgettes dans une friteuse à air

Suggestions de présentation

Essayez un filet de jus de citron ou des herbes fraîches sur le dessus et servez-les avec une salade d'accompagnement.

Préparez des mini beignets de courgettes comme apéritif et essayez ces délicieuses trempettes et sauces, comme la vinaigrette mille-îles, la vinaigrette ranch à l'avocat ou la vinaigrette ranch maison.