Que mangent les végétaliens : guide d'une variété d'aliments

Beaucoup de gens sont conscients des avantages d'un régime végétalien, mais hésitent à devenir végétaliens en raison de préoccupations concernant la nature potentiellement restrictive du régime. Les végétaliens ne mangent aucun produit animal (y compris le poisson) ou sous-produit animal. Un régime végétalien, cependant, ne se limite pas à quelques légumes ennuyeux ou à des lentilles sans goût. Une riche variété d'aliments fait partie d'un mode de vie végétalien.

Une richesse d'aliments végétaliens

Bien que les végétariens et les végétaliens ne mangent pas de viande, de volaille ou de poisson, la principale différence entre les deux régimes est que les végétaliens ne mangent aucun sous-produit animal. Cela comprend tous les produits laitiers, les œufs et les aliments pouvant contenir des produits d'origine animale tels que la gélatine. Cependant, un végétalien peut avoir une alimentation large et variée en utilisant des aliments naturels tels que des céréales, des graines, des légumineuses, des noix et des légumes. En plus de ceux-ci, il existe un certain nombre d'autres produits intéressants et variés adaptés aux végétaliens. Ceux-ci ajoutent une gamme de possibilités excitantes et saines à un régime végétalien.

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Je suis Produits

Le soja est une source nutritive de protéines. Il est également bon pour un régime végétalien car le soja a une saveur si neutre qui peut prendre différentes saveurs, textures et assaisonnements. Les produits à base de soja incluent les options suivantes :

Le tofu est créé de la même manière que le fromage laitier. Le lait de soja est caillé et le caillé fait du tofu. Il est naturellement riche en protéines, pauvre en glucides et très pauvre en graisses.
Les végétaliens utilisent le lait de soja et le yaourt comme alternatives aux produits laitiers. Le lait de soja est largement disponible dans les magasins, et il est également relativement simple à faire à la maison. Vous pouvez également acheter du lait de soja en poudre si vous ne l'utilisez qu'en petite quantité.
La TVP, ou protéine végétale texturée, est un produit manufacturé qui est façonné dans des formes qui imitent les formes typiques de la viande, par exemple le « haché » haché et les gros morceaux. Le TVP est déshydraté puis réhydraté et ajouté à des sauces ou à d'autres ingrédients.
Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Bien que ce ne soit pas une description attrayante, le résultat final est un régal à la texture savoureuse et « noisette ». Les magasins vendent souvent du tempeh tranché, et vous pouvez le manger tel quel, le faire frire et le servir «à la manière d'un hamburger», ou le couper en petits morceaux et l'utiliser dans des recettes traditionnelles comme substitut de la viande. Le tempeh est simple à préparer à la maison en utilisant une culture de démarrage et des fèves de soja cuites.

Céréales

Les céréales contiennent des protéines et des glucides complexes. Il existe de nombreux produits céréaliers particulièrement sains :

le seitan peut être acheté prêt à l'emploi ou fait à la maison. Il est fabriqué à partir de gluten de blé, qui est essentiellement de la farine sans glucides. Cela laisse le gluten, ce qui donne à la farine son « étirement ». Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, le gluten prend une texture douce et caoutchouteuse qui est parfaite pour se transformer en une variété de produits végétaliens. Le gluten est aromatisé et bouilli. Certaines personnes font cuire le seitan dans du bouillon aromatisé pour lui donner du goût ; d'autres aromatisent le gluten avant la cuisson ou utilisent un mélange des deux méthodes. Vous pouvez utiliser le seitan fini comme ingrédient dans d'autres plats, ou vous pouvez le faire frire ou rôtir ou le manger directement à la poêle.
Le quinoa est un super grain a une saveur de noisette. Il est riche en protéines et est délicieux germé ou cuit tel quel. Vous pouvez utiliser le quinoa dans les salades ou comme plat d'accompagnement semblable à du riz.
Le millet est une céréale issue des graminées asiatiques. Il est riche en vitamines B et convient parfaitement aux salades et aux plats d'accompagnement de céréales chauds.

Les autres céréales végétaliennes sont les suivantes :

Riz
Du blé
Maïs
bulgare
Orge
Seigle

Remplacements laitiers

Parce que les végétaliens ne mangent pas de produits laitiers, ils recherchent souvent des substituts au lait, au yaourt et au fromage dans leur alimentation. Il existe un certain nombre de substituts laitiers, y compris ces options savoureuses :

Les laits, tels que Rêve de riz , Le lait de coco si délicieux , Lait de soja soyeux , et Brise Amande lait d'amande
Les fromages, tels que Tofutti je suis fromage et divers fromages végétaliens de Limite des arbres
Yaourts à base de noix de coco et Je suis

Noix, graines et légumineuses

Les noix, les graines et les légumineuses sont tous des aliments végétaliens. Voici des exemples de ces aliments :

Haricots
Partager
Graines de citrouille
Amandes
Noix
Lin
Pois chiches
Noix de cajou
Cacahuètes

Fruits et légumes

Les végétaliens peuvent manger tous les fruits et légumes, comme ces options populaires :

Avocats
Baies
Légumes-feuilles
Arbres fruitiers
Choux
Pommes de terre et patates douces
Légumes racines
Fruits de la pierre
Melon

Aliments végétaliens transformés

De nombreux aliments transformés que vous trouverez à l'épicerie ne contiennent aucun produit animal et sont donc végétaliens. Ceux-ci incluent ce qui suit.

Céréales du petit-déjeuner

Choisissez parmi certaines de ces céréales préférées pour le petit-déjeuner :

Tout-Bran
Jacks aux pommes
Son d'avoine complet
Galets Fruités
Noisette

Collations

Pour d'excellentes collations, ajoutez-les à votre liste d'aliments végétaliens :

Crics de craquelins
Craquelins, craquelins animaux et coupes de crème glacée Keebler Club
Pop-corn blanc à la bouilloire
Croustilles Lay's Sea Salt and Country Barbecue
Nabisco Gingembre Snaps

Produits de boulangerie

Vous trouverez une grande variété de produits de boulangerie à votre épicerie, y compris ces options :

Petits pains et pains sandwich d'Arnold
Galettes Kaiser Buns et Hoagie Rolls
Pomme de terre hollandaise ou pain de blé entier
Tartes aux pommes, cerises ou pêches Krispy Kreme
Pains Rayon De Soleil

Aliments surgelés et réfrigérés

Si vous manquez de temps, choisissez parmi ces excellents aliments surgelés et réfrigérés :

Dumplings plats d'Anne
Pommes de terre rissolées et frites Food Lion
General Mills Légumes Italiens
Pâtes aux légumes du jardin Kashi
Bagels du prêteur
Repas surgelés végétaliens Amy's Kitchen
Substituts de viande Morning Star Farms

Produits à surveiller

Alors qu'un certain nombre de produits peuvent sembler végétaliens à première vue, à y regarder de plus près, ils contiennent des produits tels que des produits laitiers. Les végétaliens doivent être conscients des ingrédients « cachés » qui rendent les produits inadaptés à leur mode de vie. Ceux-ci inclus:

Pain pouvant contenir du lait ou des œufs
Boissons naturelles aromatisées au miel
Les assaisonnements, tels que la poudre de fromage
Soupes de légumes « enrichies » avec de la crème laitière

Vérifier les étiquettes devient rapidement une seconde nature pour un végétalien pour éviter les pièges potentiels.

Une note sur les aliments GM

De nombreux aliments végétaliens sont dérivés du soja. Les végétaliens voudront peut-être déterminer si les graines de soja proviennent d'une source non GM (génétiquement modifiée). Les aliments génétiquement modifiés et les problèmes qui les entourent sont souvent une préoccupation pour les végétaliens et les personnes intéressées par la vie verte.

Autres ressources alimentaires végétaliennes

Il existe de nombreuses ressources pour vous aider à trouver des aliments végétaliens.

L'assiette végétalienne - Une bonne source pour s'assurer que votre régime végétalien est sur la bonne voie est le Vegan Food Plate. Cette assiette suggère des portions quotidiennes de vitamines, de lait de soja, de légumes, de céréales, de haricots et de fruits. De plus, consultez leur onglet Pour la Terre pour de nombreuses informations sur la façon d'être le meilleur végétalien.
L'association végétalienne de Boston - Si vous avez besoin d'une explication claire sur la lecture des ingrédients pour vous en tenir à votre régime végétalien, visitez le Boston Vegan. Ils offrent d'excellents exemples et informations sur la façon de lire les listes d'ingrédients, y compris sur la façon d'identifier les sous-ingrédients.
Sensibilisation végétalienne - Si vous ne voulez pas penser à des idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations pour votre régime végétalien, consultez le Vegan Outreach. Ils offrent des idées pour chaque repas pour vous garder sur la bonne voie.
Le groupe de ressources végétariennes - Besoin de plus de protéines dans votre alimentation ? Le Vegan Resource Group propose des idées sur la façon d'obtenir vos protéines tout en restant vraiment végétalien !

Manger consciemment

Pour beaucoup, le régime végétalien est bien plus que de la nourriture. C'est un choix de vie conscient qui minimise la cruauté envers les animaux tout en maximisant la santé. Cela peut aussi être une façon très satisfaisante de manger, remplie d'aliments naturels et délicieux.