Beaucoup de gens ne comprennent pas les différences entre le mezcal et la tequila. Les deux sont des produits du Mexique et distillés à partir d'agave, et ils sont souvent utilisés de manière interchangeable dans des cocktails populaires tels que la margarita ou le paloma. Cependant, il existe également des différences entre le mezcal et la tequila, telles que la région où ils sont produits, la façon dont ils sont fabriqués et classés et leur goût.
Mezcal vs Tequila - Similitudes et différences
Le tableau suivant montre les similitudes et les différences entre le mezcal et la tequila en un coup d'œil.
Articles Liés- 19 tequilas les plus savoureuses pour n'importe quelle façon de les boire
- Liste des cocktails populaires
- Boissons populaires Cointreau
Comprendre la différence entre le mezcal et la tequila
Le tableau ci-dessus fournit une liste rapide et d'un coup d'œil de la différence. Les principales différences sont les suivantes.
1. La tequila est du mezcal, mais le mezcal n'est pas toujours de la tequila
ToutTequilaest du mezcal, mais tout le mezcal n'est pas de la tequila. La tequila est une forme de mezcal fabriqué à partir d'une variété d'agave qui est distillée selon certains procédés dans l'état de Jalisco.
nettoyer les crottes de chien d'un tapis
2. L'endroit où ils sont produits diffère
Il existe un certain chevauchement entre la tequila et le mezcal dans la mesure où ils sont produits au Mexique. Cependant, en général, la région de production diffère entre les deux.
- Presque toute la tequila vient de Jalisco.
- La tequila peut également être produite dans certaines parties de quatre autres États mexicains : Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.
-
Le mezcal peut être produit à Jalisco, mais il est principalement produit dans neuf autres États : Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas et Zacatecas.
3. Ils utilisent différentes variétés d'agave
Alors que la tequila et le mezcal sont tous deux produits à partir du cœur d'agave connu sous le nom de piña (qui se traduit par ananas), la tequila est produite uniquement à partir d'agave Weber bleu, tandis que le mezcal peut être fabriqué à partir de l'une des dizaines de variétés d'agave, dont le Weber bleu et bien d'autres. .
qui est sur un billet de 2 dollars
4. L'agave est cuit différemment
Bien que la tequila et le mezcal soient tous deux fabriqués à partir du cœur de la plante d'agave, la façon dont ils sont traités varie. L'agave doit être cuit afin de créer les sucres fermentescibles nécessaires à la fabrication de l'alcool, mais la manière dont cela est accompli est très différente entre la tequila et le mezcal. Pour le mezcal, l'agave est rôti dans des fosses en terre bordées de pierres de lave, tandis que dans la tequila, il est cuit à la vapeur dans des fours hors sol.
5. La distillation est différente
En général, la tequila est distillée double ou triple dans des alambics en cuivre. Le mezcal est généralement distillé dans des pots en argile.
6. Les profils de saveur sont différents
Les différences d'agave utilisé, de cuisson et de distillation entraînent toutes des profils de saveur différents entre la tequila et le mezcal. En général, la tequila a tendance à être douce, complexe, fruitée et un peu grillée à cause du vieillissement en chêne. D'un autre côté, le mezcal a tendance à être fumé, terreux et savoureux par rapport à la tequila, et il a une saveur légèrement funky (dans le bon sens) avec des notes végétales, florales et/ou tropicales.
7. Ils ont différentes catégories et classifications
La tequila et le mezcal sont similaires en ce sens qu'ils sont tous deux classés par âge et que les conventions de dénomination sont similaires.
| Âgé de | Mezcal | Tequila |
| 0-2 mois | Jeune Blanc Avocat | Blanc salières et poivrières anciennes qui valent de l'argent Argent comment reconquérir un homme cancéreux Plat |
| 2-11 mois | Reposant | Reposant |
| 1-2 ans | Vieille | Vieille |
| 3+ ans | Extra vieilli | Extra vieilli |
Le mezcal se décline également dans différents styles en fonction de sa fabrication (par opposition à son vieillissement). Ces styles sont définis par la loi et inclus sur l'étiquette. Les différents styles de mezcal comprennent :
- Mezcal - Mezcal industriel utilisant des équipements modernes et des procédés de distillation
- Mezcal Artesenal - Mezcal fabriqué dans une région spécifique en utilisant des procédés artisanaux spécifiques
- Mezcal Ancestral - Mezcal produit en utilisant des procédés entièrement traditionnels tels que la torréfaction dans des fours à fosse et la fermentation dans des matériaux traditionnels tels que des pots en argile ou des troncs d'arbres évidés ; la transformation ancestrale doit inclure des fibres de maguey (qui fait partie de la famille de l'agave)
La tequila peut également être étiquetée dans deux styles différents, mixto et 100% agave. La tequila Mixto a une couleur ou une saveur ajoutée et peut être étiquetée comme :
- Jeune
- Or
- Or
Différencier la tequila et le mezcal
Alors que de nombreuses personnes utilisent indifféremment la tequila et le mezcal dans les cocktails, il existe des différences subtiles et substantielles entre les deux. La meilleure façon de comprendre comment ces différences affectent la saveur du spiritueux résultant est d'essayer plusieurs variétés de chacun.
