Combien de temps tu cuisinesPain de viandedépend de la taille du pain et du type de protéine que vous utilisez. Il existe différentes températures de cuisson pour les viandes comme le porc, le bœuf et l'agneau, et la volaille comme le poulet, la dinde ou le canard.
Pain de viande traditionnel
Àpain de viande traditionnelcontient une combinaison de 2 parties de bœuf haché pour 1 partie de veau haché et 1 partie de porc haché. Quel que soit le type de four, vous devrez faire cuire leRecette de pain de viandejusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F à l'aide d'unthermomètre à viande numérique. Cependant, utilisez cette directive de temps et de température pour toute combinaison de viandes hachées (pas de volaille) qui comprenddu boeuf, agneau, veau et porc.
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Four conventionnel
Vous devrez faire cuire le pain à 350 °F dans un four conventionnel. Différentes tailles nécessiteront des temps de cuisson différents, mais une bonne règle empirique est de 35 à 45 minutes par livre. Les temps de cuisson varient en raison des variations de température du four.
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- Les pains de viande en moule à muffins (moule à muffins standard) prennent environ 20 à 30 minutes. Commencez à prendre la température à 20 minutes.
- Les mini pains de viande prennent 30 à 40 minutes. Commencez à prendre la température à 30 minutes.
- 1 livre prendra 35 minutes à 45 minutes. Commencez à prendre la température à 35 minutes.
- 2 livres prendront 55 minutes à une heure et dix minutes. Commencez à prendre la température à 55 minutes.
- 3 livres prendront environ 90 minutes à 2 heures. Commencez à prendre la température à 90 minutes.
Four à convection
Fours à convectionaccélérez les temps de cuisson en faisant circuler la chaleur dans le four avec un ventilateur, ce qui rend la température du four plus uniforme partout. La règle d'or avec un four à convection est de réduire la température de 25 °F et le temps de cuisson de 25 %. Ainsi, dans un four à convection, vous pouvez cuire votre pain de viande à 325 °F et les temps de cuisson changeront comme suit :
- Les pains de viande dans des moules à muffins prennent de 17 à 30 minutes. Commencez la vérification à 17 minutes.
- Les mini pains de viande (8 à 9 onces) prennent de 22 à 34 minutes. Commencez la vérification à 22 minutes.
- Les pains de viande d'une livre prennent entre 26 et 42 minutes. Commencez à vérifier à 26 minutes.
- Les pains de viande de 2 livres prennent entre 41 et 53 minutes. Commencez à vérifier la température à 41 minutes.
Pain de viande de volaille
Le pain de viande contenant de la dinde hachée, du canard haché ou du poulet haché doit être cuit à 165 °F. Donc, si un pain de viande contient une combinaison de viande hachée (comme le bœuf) et de volaille hachée (comme la dinde), vous devez cuire à une température plus élevée afin de rendre la volaille sûre à manger. La température de cuisson reste à 350 °F pour un four conventionnel et à 325 °F pour un four à convection, et les temps de cuisson seront les suivants. Commencez à vérifier la température au moment le plus court jusqu'à ce qu'elle atteigne 165°F.
- Les pains de viande dans des moules à muffins prendront 25 à 35 minutes dans un four conventionnel et 20 à 27 minutes dans un four à convection.
- Les mini pains de viande (8 à 9 onces) prendront 35 à 45 minutes dans un four conventionnel et 26 à 34 minutes dans un four à convection.
- Les pains de viande d'une livre prennent entre 50 minutes et une heure dans un four conventionnel et entre 37 et 45 minutes dans un four à convection.
- Les pains de viande de 2 livres prennent entre une heure et 75 minutes dans un four conventionnel et entre 45 et 57 minutes dans un four à convection.
Mijoteuse
Comme pour tout autre aliment que vous cuisinez dans unmijoteuse, vous pouvez faire cuire un pain de viande à faible intensité pendant environ 8 heures ou à intensité élevée pendant environ quatre heures. N'oubliez pas de vérifier la température pour vous assurer qu'elle a atteint la température appropriée.
Lui donner un repos
L'une des clés d'un pain de viande juteux est de le laisser reposer après la cuisson. Cela permet aux jus d'absorber dans la viande et permet à la texture de se raffermir légèrement afin que le pain soit plus facile à trancher. Par conséquent, pour calculer votre temps de cuisson, vous devrez également ajouter un temps de repos, qui est de 10 à 15 minutes. Pour garder le pain de viande au chaud, vous pouvez le couvrir de papier d'aluminium sans serrer pendant qu'il repose. La viande augmentera également de quelques degrés de température (entre environ 2 et 5 °F) au repos.
