Conserver n'importe quel vin- comprenantvin rouge- la bonne température est indispensable, notamment lorsque l'on envisage de faire vieillir le vin ou de conserver la bouteille un certain temps. La température et les conditions de stockage peuvent aider le vin rouge à vieillir avec grâce et à ne pas développer de défauts associés à un stockage et à une oxydation inappropriés du vin.
Plage de température idéale pour le stockage du vin rouge
La plage de température idéale pour conserver le vin rouge se situe entre 8°C et 18°C (45°F et 65°F) avec un point idéal de 12°C (55°F).
- Pour le stockage à long terme (vins que vous conserverez pendant un an ou plus), vous devrez porter une attention particulière au maintien de cette température idéale de 55 °F.
- Pour un stockage à court terme (vins conservés pendant un an ou moins), il est prudent que la température se rapproche des extrémités supérieures ou inférieures du spectre de sécurité tant qu'elles ne fluctuent pas énormément entre les deux.
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Conservation du vin rouge à des températures supérieures à 65 °F
Lorsque vous conservez votre vin à une température trop élevée, il vieillira beaucoup plus rapidement, c'est pourquoi il est préférable d'éviter de conserver le vin à une température supérieure à 65°F.
- À des températures supérieures à 70°F, le vin se dégradera plus rapidement.
- À des températures extrêmes supérieures à 80 °F, le vin commence à cuire, ce qui élimine les saveurs et les arômes subtils qui rendent le vin spécial.
- La chaleur peut également endommager l'étanchéité du vin, ce qui permettra à l'oxygène de pénétrer dans le vin et provoquera l'oxydation du vin et le développement de saveurs et d'arômes.
- Plus le vin reste longtemps à haute température, plus le vin est endommagé, ce qui peut le rendre rapidement imbuvable.
Températures inférieures à 45 °F
La conservation du vin rouge à des températures plus froides ralentit en fait le processus de vieillissement. Cela peut être problématique si vous essayez de conserver une bouteille de vin rouge à l'âge parfait et que vous l'avez conservée à des températures excessivement froides. Vous ne savez peut-être pas quand ce vin sera parfait car il ne suivra pas le calendrier traditionnel de vieillissement du vin. Des températures extrêmement froides, cependant, peuvent endommager ou même ruiner le vin.
- Le vin commence à geler à environ 20 °F (-6 °C).
- Lorsque le vin gèle et dégèle, il peut se dilater et faire sortir le bouchon, briser le sceau ou fissurer la bouteille, provoquant une fuite du vin et laissant entrer de l'oxygène.
- Tout cela peut conduire à un vin défectueux et imbuvable.
- Recherchez des signes de fuite, comme du vin sous le sceau ou un bouchon de liège collant.
Éviter les fluctuations de température
En plus de maintenir la plage de température appropriée pour le stockage de votre vin rouge, la chose la plus importante que vous puissiez faire pour votre vin est d'éviter les fluctuations de température. Plus les variations de température sont importantes et plus elles se produisent rapidement, plus elles risquent d'endommager le vin. En effet, les fluctuations de température provoquent la dilatation et la contraction du vin, ce qui peut endommager l'étanchéité du vin et entraîner une oxydation. De même, si la fluctuation atteint une température trop élevée, cela peut cuire le vin.
Conseils pour maintenir le vin rouge à la température optimale
La clé pour garder votre vin rouge à la température optimale est la façon dont vous le stockez et le manipulez. Dès l'achat du vin, vous pouvez contrôler sa température. Voici quelques conseils pour vous aider à le faire :
- N'achetez pas de vin dans un magasin ou un magasin extrêmement chaud ou extrêmement froid. S'il n'y a aucune tentative de contrôle de la température dans l'établissement où vous achetez le vin, il y a de fortes chances que vous ne vouliez pas en acheter là-bas.
- Si vous prévoyez de parcourir une distance en voiture ou si vous allez déguster du vin et prévoyez d'acheter du vin dans plusieurs établissements vinicoles, apportez quelque chose d'isolant pour contenir le vin pendant votre voyage. Les expéditeurs de vin en polystyrène isolés avec des blocs réfrigérants à l'extérieur de l'isolant sont une bonne option à court terme.
- Lorsque vous voyagez avec du vin, ne le mettez pas dans le coffre. Au lieu de cela, gardez-le dans la partie passager de la voiture où vous contrôlez les températures et envisagez de le transporter dans un expéditeur en polystyrène.
- Ne laissez pas de vin dans la voiture après l'avoir acheté. Emportez-le directement dans votre maison ou votre stockage.
- Conserver le vin sur uncasier à vindans votre salle à manger ou votre salon n'est pas toujours la meilleure idée selon les fluctuations de température dans votre maison. Si vous habitez dans une région aux chaudes journées d'été et que vous n'avez pas de climatisation, vous voudrez certainement la stocker dans un endroit à température contrôlée, comme votre cave ou une cave à vin.
- Ne stockez pas le vin dans des endroits extrêmement chauds ou extrêmement froids de votre maison, ou à proximité de sources de chaleur telles qu'une sécheuse, une fournaise, un four ou un réfrigérateur.
- Pensez à acheter unréfrigérateur à vinpour vos bouteilles les plus importantes.
- Pour les grandes collections, pensez à ajouter uncave à vinou stocker vos bouteilles dans un stockage professionnel.
- Si vous commandez du vin rouge en ligne, optez pour l'expédition le lendemain afin que le vin ne soit pas endommagé pendant le transport, ou demandez une suspension jusqu'à ce que les températures extrêmes se modèrent.
Garder votre vin rouge en sécurité
La bonne température de conservation garantit que votre vin rouge vieillit comme il se doit afin que vous puissiez le déguster lorsqu'il est prêt à boire. Bien que cela ne nécessite pas d'équipement sophistiqué ou coûteux, cela nécessite de choisir avec soin comment et où stocker le vin rouge.
