Le chimichurri est une sauce magnifiquement fraîche à base d'herbes et elle est lumineuse, audacieuse et rafraîchissante !
Cette sauce est originaire d'Argentine (lisez un peu plus sur les origines ci-dessous) et sa saveur herbacée acidulée s'accorde avec tout, du poisson au steak !
Qu’est-ce que la sauce Chimichurri ?
Le chimichurri est une sauce robuste à base d'herbes originaire d'Argentine (ce qui est différent d'un hamburger chimichurri provenant de la République Dominicaine) et il peut être soit vert comme dans cette version (chimichurri Verde) soit rouge (chimichurri Rojo).
Il existe de nombreuses histoires sur l'origine de ce magnifique condiment et vous pouvez en lire quelques-unes. histoires ici ou ici . Le chimichurri n’est pas comme le pesto (et il ne contient ni noix ni fromage).
Cette version de chimichurri est adaptée de celle que j'ai préparée à l'école culinaire et que nous servions sur une bavette marinée.
C’est à la fois frais et délicieux. Utilisez-le comme condiment avec toutes sortes de viandes comme le bœuf, le poulet, le porc ou même les crevettes. Il s'accorde également très bien comme sauce pour les légumes fraîchement sortis du grill !
Préparez-le comme vinaigrette ou mélangez-le à de la crème sure ou de la mayonnaise pour une trempette ou une tartinade à sandwich. Essayez d'en arroser une pizza pour une touche de saveur piquante ! C’est si polyvalent que vous aurez toujours envie de garder un pot de sauce chimichurri à portée de main !
Ingrédients
HERBES & ÉPICES La sauce chimichurri traditionnelle est une combinaison lumineuse et fraîche de persil, d'ail et d'huile d'olive. Nous ajoutons de l'origan et quelques flocons de piment (qui proviennent de l'Uruguay) et bien sûr du sel et du poivre.
HUILE D'OLIVE L'huile d'olive et le goût du vinaigre mélangés au reste des ingrédients dans un robot culinaire créent la texture parfaite. C'est tout ce qu'on peut en dire!
Comment faire de la sauce chimichurri
La sauce Chimichurri est si simple que c’est vraiment une recette unique !
- Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez juste assez pour hacher les herbes.
- Il est très important que le mélange repose pendant au moins 60 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
CONSEIL DE PRO : Le chimichurri est meilleur lorsqu’il reste un peu rustique et qu’il n’est pas complètement lisse. Épaississez la sauce chimichurri en ajoutant des herbes supplémentaires.
Comment stocker
- Conservez la sauce chimichurri dans une burette à vinaigrette ou un pot Mason.
- L’huile se séparera naturellement, c’est normal. Agiter avant utilisation.
- Il se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, mais il sera certainement épuisé avant !
- Congelez la sauce chimichurri jusqu'à 3 mois dans un bac à glaçons. Une fois les cubes congelés, mettez-les dans un sac à fermeture éclair et utilisez-les chaque fois que vous avez besoin d'un éclat de saveur dans votre cuisine !
Vinaigrettes et sauces piquantes
- Sauce au raifort – piquante et épicée
- Vinaigrette moutarde au miel – idéale pour les légumes
- Sauce cocktail facile – parfaite sur les fruits de mer
- Trempette à l'avocat – crémeuse et fraîche
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