Cerises ( Prunus ) sont un fruit que presque tout le monde semble adorer. Cependant, ils sont l'un des fruits les plus chers à acheter dans le magasin, mais les jardiniers assidus peuvent cultiver les leurs.
Identifier les cerisiers
En général, les cerisiers sont plus facilement identifiés en examinant leur écorce, leurs feuilles, leurs fleurs et leurs fruits.
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Écorce De Cerisier
L'écorce de cerisier est généralement grise à brun foncé, et sa caractéristique la plus importante est que vous verrez des lignes horizontales le long du tronc et des branches plus grosses.
Sur un arbre à écorce grisâtre, ces lignes seront généralement gris foncé à noires. Sur un arbre brun, ils apparaîtront parfois d'une couleur gris-argent. Comme vous le verrez ci-dessous, la couleur de l'écorce peut aller du gris pâle au presque noir, selon le type de cerisier dont il s'agit.
Feuilles de cerisier
Les feuilles des cerisiers sont de forme ovale, pointues à l'extrémité. Certains arbres (en particulier les variétés indigènes) auront une face inférieure des feuilles presque floue, mais la plupart des feuilles de cerisier sont d'un vert lisse et profond.
Fleurs de cerisier
La plupart des cerisiers en fruits ont des fleurs simples blanches ou rose très pâle qui fleurissent en grappes au milieu du printemps.
Fruit
L'examen du fruit est le moyen le plus simple de savoir quel type de cerisier vous avez. Il existe une grande variété de couleurs et de tailles en ce qui concerne les cerises.
Cerises Douces
Les cerises douces sont merveilleuses à manger fraîches, mais elles ne sont pas les meilleures pour faire des tartes. Il n'existe pas de cerise douce parfaitement résistante aux maladies, mais certaines sont un peu plus résistantes que d'autres, y compris les variétés suivantes.
L'écorce de cerise douce est rougeâtre, avec un aspect globalement lisse, bien qu'il y ait des lignes horizontales ici et là le long du tronc. Les feuilles des cerisiers sont de forme ovale avec une pointe pointue. Les cerises douces fleurissent au début du printemps et ont le plus souvent des fleurs blanches à cinq pétales.
Pour identifier exactement le type de variété de cerise douce que vous cultivez, vous devrez examiner le fruit.
Bing
cerises Bing sont l'une des variétés les plus populaires et les plus connues et se trouvent couramment dans les centres de jardinage. Ils mûrissent à mi-saison et sont d'un rouge très foncé, presque noir, à maturité. Bing est une variété modérément résistante aux maladies, mais est plus facile à cultiver à l'ouest - à l'est, cependant, Bing est assez sensible aux maladies fongiques.
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Bien que la susceptibilité aux maladies soit un inconvénient majeur des cerises Bing, elles sont connues pour leur saveur phénoménale. Les variétés pollinisatrices possibles incluent Stella et Rainier. Bing nécessite 700 heures de refroidissement et est robuste dans les zones USDA 5 à 9.
Étoile
Stella a une apparence similaire à Bing et est connue pour sa saveur stellaire similaire. Stella est également connue comme l'une des rares cerises douces qui ne nécessitent pas de pollinisateur, bien que la production de fruits soit souvent plus élevée avec une deuxième variété à proximité. Stella est une cerise de mi-saison à tardive et est très courante dans les jardineries car elle est autofertile.
Stella est modérément résistante aux maladies, mais elle présente une résistance particulièrement bonne à la fissuration, ce qui est un problème dans les zones à fortes précipitations estivales. Cependant, il reste assez sensible à certaines maladies comme la pourriture brune et le chancre bactérien. Il nécessite 400 heures de refroidissement. Stella est rustique dans les zones USDA 5 à 9.
Rainier
Rainier est connu pour la grosseur de ses fruits et son excellente qualité pour manger à l'improviste. Le fruit est jaune rougeâtre et mûrit au milieu de la saison des cerises. Il a une saveur unique et extra douce et une bonne résistance globale aux maladies.
Rainier est une cerise plus récente qui est devenue extrêmement populaire et peut être facilement trouvée dans les centres de jardinage. Il peut être pollinisé par Bing, Stella et plusieurs autres variétés de cerises douces. Nécessite 700 heures de refroidissement. USDA zones 5 à 9.
Royal Lee
La Royal Lee est une cerise rouge sucrée de plus petite taille que certaines des variétés les plus populaires, mais c'est l'une des rares variétés adaptées aux régions aux hivers doux. Il doit être pollinisé par Minnie Lee, une autre variété à faible refroidissement avec laquelle il est généralement vendu. Royal Lee n'est pas facile à trouver dans les jardineries mais peut être commandé en tant que spécimen de racine nue en hiver des pépinières de vente par correspondance.
Royal Lee est l'une des cerises à maturation précoce et ne nécessite que 250 heures de refroidissement. Les zones USDA 7 à 10 sont ses zones de rusticité.
Cerises Aigres
Les cerises aigres ne sont pas aussi populaires que les cerises douces, car elles ne sont pas aussi bonnes à manger fraîches. Ils ont une saveur riche mais acidulée et sont principalement utilisés pour la cuisine. Le principal avantage des cerises acidulées est qu'elles sont très résistantes aux maladies par rapport aux cerises douces. Ils sont également plus tolérants au froid et sont couramment cultivés par les jardiniers dans les climats nordiques.
Montmorency
Montmorency est une variété populaire de griottes à peau rouge et jaune, excellente pour les tartes et les conserves. Il est connu pour sa grande taille, son excellente résistance aux maladies et sa production abondante. Les griottes comme Montmorency sont bien adaptées aux climats humides où les cerises douces souffrent souvent de graves problèmes de maladie. L'inconvénient de Montmorency, comme toutes les griottes, c'est qu'elles sont un peu trop acidulées pour être mangées fraîches.
Montmorency est la cerise aigre la plus commune trouvée dans les centres de jardinage et les vergers d'arrière-cour. Il est considéré comme une variété de fin de saison et est autofertile. Il nécessite 500 heures de refroidissement et est robuste dans les zones USDA 4 à 9.
Météore
Météore est une cerise aigre qui reste plus petite que la plupart des autres types de cerises, atteignant seulement 10 à 12 pieds de hauteur à maturité, même sans taille. Il est principalement utilisé pour la cuisine et a la particularité d'avoir un jus clair. À bien d'autres égards, il est très similaire à Montmorency, montrant une excellente résistance aux maladies et une production abondante.
Meteor est un mûrisseur de mi-saison et de fin de saison et nécessite 800 heures de refroidissement. Plantez-le dans les zones USDA 4 à 9.
Cerises noires
Les cerises noires sont originaires d'Amérique du Nord et sont souvent aussi appelées « cerises sauvages ». Ils produisent de gros fruits rouge très foncé (presque noirs) au début de l'été. Cependant, les fruits sont amers et non comestibles lorsqu'ils sont consommés crus, donc les fruits ne sont vraiment bons que pour la gelée, la confiture ou d'autres méthodes de cuisson dans lesquelles vous ajouterez beaucoup de sucre.
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Les cerises noires produisent de longues panicules de fleurs blanches du début au milieu du printemps qui donnent aux arbres un aspect presque pleureur. Le fruit apparaît peu de temps après, passant du vert au rouge et enfin au presque noir.
L'écorce des cerisiers noirs est de couleur verdâtre, vieillissant jusqu'au gris foncé. Vous pouvez également faire la différence entre les cerises noires et les autres cerisiers parce que l'écorce a un aspect rugueux, presque hirsute plutôt que l'écorce lisse de la plupart des cerisiers.
Pin Cerises et Choke Cerises
Les cerises de Virginie et les cerisiers en pin sont deux autres cerisiers nord-américains indigènes. Celles-ci, comme les cerises noires, poussent le plus souvent à l'état sauvage près des lisières des bois ou des champs. Ils forment tous les deux des grappes de fleurs blanches au printemps, ainsi que de très petites cerises rouge vif, il est donc parfois difficile de les distinguer.
La meilleure méthode pour déterminer si l'arbre en question est un cerisier ou un cerisier de Virginie est de regarder l'écorce.
- L'écorce du cerisier est lisse et brun rougeâtre.
- L'écorce des cerises de Virginie est grise et devient presque noire à mesure que l'arbre vieillit.
Le fruit des cerises à pin et des cerises de Virginie est très acidulé et ils ont de grosses graines pour leur taille. La chair des cerises peut être consommée en toute sécurité et est utilisée dans les confitures et les gelées, mais les graines, les feuilles et les brindilles sont toutes considérées comme toxiques.
Choisir les variétés de cerises
Certaines cerises sont cultivées pour leurs fleurs, mais si vous voulez récolter de délicieux fruits, il est important de bien choisir la variété. Vous ne remarquerez pas de différences significatives dans l'apparence générale des différentes variétés de fruits - elles ont toutes un magnifique étalage printanier de fleurs blanches, des feuilles dentelées bien faites et une écorce argentée attrayante - mais le fruit lui-même va du rouge vif au jaune à presque noir.
Informations sur la taille
Les cerises fructifères sont généralement cultivées sur des racines nanifiantes qui leur permettent d'être maintenues à environ 15 pieds de haut avec une taille. Divers porte-greffes éclipsent les arbres à des degrés divers, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette pour voir à quelle taille d'arbre s'attendre. Un porte-greffe appelé «Newroot» a l'effet de nanisme le plus fort, gardant les arbres à environ 10 pieds, même sans élagage. Quelques variétés sont naturellement petites, quel que soit leur porte-greffe, comme le griotte Meteor.
Saison et Fertilisation
La saison des cerises s'étend généralement de mai à juillet, bien que les dates exactes de récolte varient. Plantez une variété précoce, moyenne et tardive pour la période de récolte la plus longue possible.
De plus, la plupart des cerises ne sont pas autofertiles et nécessitent une deuxième variété pour la pollinisation. Si vous manquez d'espace, pensez à l'une des rares variétés autofertiles disponibles, comme Stella.
Considérations climatiques
Presque toutes les cerises sont très sujette aux maladies , s'en sortant mieux dans les zones sans pluie et humidité excessives en été. Ils sont particulièrement sujets aux problèmes fongiques, qui sont exacerbés par des conditions humides.
Les températures hivernales sont un autre facteur à considérer. Toutes les cerises ont besoin d'une certaine quantité de froid d'hiver -- défini comme le nombre d'heures en dessous de 45 degrés -- pour mettre des fruits. Il existe une grande variation dans les exigences de refroidissement entre les différentes variétés, alors vérifiez auprès de la pépinière pour vous assurer que vous obtenez une variété qui prospérera dans votre région avant de l'acheter.
Plantation et entretien des cerises
Acheter des cerisiers pendant qu'ils sont en dormance et les planter à la fin de l'hiver est la meilleure méthode globale.
Conseils de plantation
Quelle que soit la variété, il y a quelques choses de base à savoir lors de la plantation de cerises :
- Ils poussent mieux en plein soleil.
- Ils doivent être plantés sur un léger monticule à moins que le sol ne soit déjà bien drainé.
- Les cerises bénéficient de l'ajout de compost au moment de la plantation.
- Ce sont des arbres très ornementaux et peuvent être utilisés comme points focaux dans le paysage à la place d'autres espèces à fleurs.
Maintenance en cours
Toutes les variétés de cerises ont des exigences d'entretien similaires. Pendant la saison de croissance, ils ont besoin d'une irrigation hebdomadaire chaque fois qu'il n'y a pas eu de pluie battante. Ils bénéficient également d'une taille d'hiver pour éliminer le bois mort et malade et pour garder la canopée éclaircie pour une bonne circulation de l'air et une bonne pénétration de la lumière. Toutes les cerises sont très attrayantes pour les oiseaux, il peut donc être nécessaire de couvrir les arbres d'un grillage pendant la saison des récoltes.
Les activités d'entretien les plus importantes avec les cerises, en particulier les variétés de cerises douces, sont celles qui concernent la gestion des maladies.
Problèmes potentiels
Certains parasites et maladies sont difficiles à traiter, faisant de la prévention le meilleur remède. Le nettoyage des fruits pourris, des feuilles mortes et des branches mortes à la fin de la saison de croissance est une bonne stratégie générale de prévention des maladies.
Pour les cerises douces les plus sujettes aux maladies, vous rencontrerez probablement l'un des éléments suivants agents pathogènes , dont chacun peut être atténué s'il est traité de manière agressive dès son apparition :
- Noeud noir - Ce sont des excroissances de couleur foncée sur les brindilles et les branches. Pour traiter, taillez le bois affecté à au moins un pouce en dessous de la croissance et traitez la zone avec un fongicide dès qu'une nouvelle croissance émerge de la coupe.
- Pourriture brune - Cette maladie fongique est indiquée par des fleurs qui brunissent et tombent prématurément, des chancres suintants sur les branches et des fruits qui se ratatinent et se couvrent de moisissure. Traitez avec un spray fongicide juste au moment où les premières fleurs s'ouvrent à la fin du printemps et à nouveau quelques semaines plus tard.
- Tache foliaire - La tache foliaire apparaît sous la forme de taches brun rougeâtre de 1/8 de pouce sur le feuillage qui finissent par pourrir, laissant les feuilles en lambeaux et jaunes. Traiter avec un fongicide dès l'apparition des feuilles au printemps.
La joie de la récolte
Récoltez vos cerises une fois qu'elles sont entièrement colorées et deviennent légèrement molles lorsqu'elles sont pressées, en veillant à laisser les tiges attachées. Si vous pouvez éloigner les maladies et les attraper avant les oiseaux, vous ferez l'envie des jardiniers du monde entier.
