Pâtes César au poulet

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Si tu veux salade César même le plus petit, alors votre ventre va être étourdi par ces pâtes crémeuses au poulet César ! La sauce au parmesan César crémeuse et allégée est au fromage, à l'ail, au citron, au salé et tout simplement addictif car elle étouffe tous les coins et recoins des tortellini moelleux et du poulet juteux. Cela pourrait bien être vos nouvelles pâtes préférées - jamais, ou du moins liées à cela salade César aux pâtes .

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Ces pâtes César au poulet crémeuses regorgent de délices épiques que vous ne pouvez même pas imaginer. Il contient quelques composants, mais certaines étapes sont facultatives, telles que la marinade de votre poulet et la préparation de croûtons à l'ail. Les deux sont simples à faire, mais pas nécessaires si vous êtes pressé ou si vous vous sentez simplement paresseux (ce qui m'arrive tout le temps). Ainsi, cette recette de pâtes au poulet César peut être aussi simple et rapide que vous le souhaitez - ne lésinez pas sur la sauce César au parmesan - cela vaut chaque seconde.

Si vous sautez la marinade de poulet, vous pouvez utiliser du poulet rôti acheté en magasin, ou les crevettes seraient également rapides et délicieuses. Si vous faites votre propre poulet, cependant, je vous suggère fortement de le faire mariner car la marinade n'est que quelques ingrédients simples d'huile d'olive, de jus de citron, de Dijon, de sel et de poivre, et cela rend le poulet BEAUCOUP plus tendre et juteux. Ce qui signifie BEAUCOUP meilleur poulet.

Ensuite, c'est l'heure des croûtons à l'ail ! Nous mélangeons nos cubes de baguette française avec de l'huile d'olive, une pincée de parmesan et des pincées de poudre d'ail et de sel, puis nous cuisons au four pendant environ 10 minutes pour obtenir les meilleurs croûtons que vous ayez jamais eus. (ou alors dit mon mari)

Enfin, le couronnement des pâtes au poulet César – la sauce César au parmesan. C'est épique pour plusieurs raisons - il est allégé en utilisant seulement 1 cuillère à soupe de beurre et pas de crème épaisse ou moitié-moitié mais a un goût crémeux fou grâce à un roux, du parmesan et du fromage à la crème léger. Cette sauce César au parmesan regorge également de saveur César grâce à l'ajout de beaucoup d'ail, de jus de citron, de Dijon, de sauce Worcestershire et de sauce de poisson.

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Les vinaigrettes César traditionnelles contiennent des anchois, que j'ai utilisés une fois dans une vinaigrette. Si vous ne voulez pas utiliser d'anchois, j'ai trouvé que l'utilisation de sauce de poisson asiatique ajoute la même saveur salée avec juste une touche d'une cuillère à café indolore. Si vous n'avez jamais acheté de sauce de poisson auparavant, vous pouvez la trouver dans la section asiatique de la plupart des épiceries et si vous faites beaucoup de cuisine thaïlandaise (comme mon Un pot de nouilles au poulet thaï Soupe ou Poulet au curry rouge thaï 30 minutes ), il disparaîtra en un éclair. Mais plus probablement, il disparaîtra en un éclair de ces pâtes au poulet César en répétition constante du dîner. C'est juste que bon. Profitez!

Pâtes César au poulet

Ingrédients

Marinade de poulet (facultatif)*

• ??23 poitrines de poulet désossées et sans peau pilé à une épaisseur uniforme
• ??deux cuillères à soupe huile d'olive
• ??un cuillerée à soupe jus de citron
• ??un cuillerée à soupe sauce Worcestershire
• ??½ cuillerée à soupe Dijon mustard
• ??½ cuillère à café sel
• ???? cuillère à café poivre

Pâtes

• ??vingt onces tortellinis de qualité
• ??3 cuillères à soupe huile d'olive divisé
• ??un cuillères à soupe le beurre
• ??2-4 gousses d'ail haché
• ??3 cuillères à soupe farine tout usage
• ??deux tasses lait
• ??1 ½ cuillères à soupe jus de citron
• ??½ cuillerée à soupe Dijon mustard
• ??un cuillère à café sauce Worcestershire
• ??un cuillère à café sauce de poisson asiatique
• ??deux cuillères à café chicken bouillon
• ??½ cuillère à café CHACUN persil séché, basilic séché, poudre d'oignon, sel
• ???? cuillère à café CHACUN origan séché, poivre, flocons de piment rouge
• ??½ Coupe parmesan fraîchement râpé
• ??deux onces Fromage Frais ramolli (j'utilise ⅓ moins de gras)

Croûtons à l'ail** (facultatif)

• ??3 tasses pain baguette français en cubes environ. ½-1
• ??3 cuillères à soupe huile d'olive
• ??deux cuillères à soupe parmesan finement râpé
• ???? cuillère à café poudre d'ail
• ???? cuillère à café sel

Garnir (facultatif)

• ??parmesan fraîchement râpé
• ??Persil frais

Instructions

Marinade

• Ajouter tous les ingrédients de la marinade de poulet dans un grand sac ou un bol de congélation et fouetter pour combiner. Ajouter le poulet, mélanger pour enrober uniformément. Réfrigérer à température ambiante pendant 30 minutes ou réfrigérer jusqu'à 4 heures.

Croûtons

• Préchauffer le four à 400°F. Mélanger l'huile d'olive, le parmesan, la poudre d'ail et le sel dans un bol moyen. Ajouter le pain en cubes et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Étaler le pain en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pâtes

• Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Retirez 1 tasse d'eau des pâtes avant de les égoutter.
• Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade et tamponner l'excès, puis l'ajouter à la poêle chaude et cuire, sans être dérangé, pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré d'un côté.
• Retourner le poulet, couvrir et réduire le feu à moyen. Cuire environ 5 à 7 minutes de plus (selon l'épaisseur du poulet) ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de hacher ou de trancher.
• Pour la sauce, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes. Saupoudrer de farine et cuire en remuant pendant 2 minutes (ce sera épais).
• Baisser le feu à doux puis incorporer lentement le lait, suivi du jus de citron, de la sauce Dijon, de la sauce Worcestershire, de la sauce de poisson, du bouillon de poulet et de tous les assaisonnements.
• Augmenter le feu à moyen-élevé et porter la sauce à ébullition jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, en remuant constamment.
• Réduire le feu à doux et incorporer le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit fondu, suivi du parmesan jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Incorporer les tortellini et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et bien chauds, en ajoutant de l'eau de cuisson réservée pour les pâtes petit à petit si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
• Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et/ou du jus de citron au goût.
• Garnir de parmesan fraîchement râpé, de croûtons et de persil frais si désiré.

Information nutritionnelle

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

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