Si vous devez éviter le gluten en raison d'une intolérance, vous avez peut-être rencontré de la farine d'épeautre en cherchant des alternatives au blé. Malheureusement, la farine d'épeautre contient du gluten et est dangereuse pour toute personne atteinte de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
Qu'est-ce que l'épeautre ?
L'épeautre est souvent appelé « le blé ancien ». C'est une espèce de blé qui est étroitement liée au type commun utilisé dans la plupart des farines aujourd'hui. Il était principalement utilisé comme grain et farine de l'âge du bronze au Moyen Âge, lorsque l'espèce actuelle de blé a été cultivée pour la première fois.
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L'épeautre est en fait une sous-espèce du blé tendre cultivé aujourd'hui. Les boulangers et les fabricants de produits alimentaires l'utilisent parfois pour sa saveur légèrement noisette et son contenu nutritionnel plus élevé.
L'épeautre est souvent vendu comme alternative au blé, malgré le fait qu'il ne soit pas sans gluten. Cela peut être trompeur pour ceux qui recherchent des alternatives au blé sans gluten. L'épeautre est parfois étiqueté pour la vente comme 'sans blé' et vendu à ceux qui ont des allergies au blé, bien que l'épeautre soit presque identique au blé et peut provoquer des réactions chez ceux qui ont une sensibilité ou une allergie au blé.
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Utilisez plutôt des alternatives sûres
Si vous évitez le gluten, évitez également les produits étiquetés « sans blé » qui contiennent de l'épeautre comme ingrédient. Tenez-vous-en aux farines et aux aliments certifiés sans gluten pour rester en sécurité.
