Les pattes de crabe sont un excellent choix de fruits de mer, mais vous ne savez peut-être pas quoi servir à leurs côtés. Une variété de beurres et de plats d'accompagnement complèteront les fruits de mer et rendront votre repas de patte de crabe mémorable.
Servir les pattes de crabe avec du beurre
D'abord et avant tout, les pattes de crabe réclament du beurre. C'est parce que la chair de crabe sucrée et succulente se marie parfaitement avec la riche saveur du beurre. Dans les restaurants de fruits de mer, le beurre tiré est généralement servi avec des pattes de crabe. Avant de penser que tous les beurres sont égaux, sachez qu'il existe un certain nombre de types de beurre différents qui confèrent des saveurs différentes. Gardez à l'esprit que dans ce cas, le beurre fait référence au vrai beurre et non à la margarine.
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Beurre De Fruits De Mer
De nombreuses épiceries vendent quelque chose qui est étiqueté comme du beurre de fruits de mer. Il peut être trouvé sur l'étagère - pas dans la section réfrigérée. Le beurre de fruits de mer est simplement du beurre clarifié, qui est stable à la conservation et peut être conservé dans le garde-manger à l'abri de la réfrigération.
Beurre clarifié
Il est facile de faire votre propre beurre clarifié, et c'est généralement moins cher que d'acheter du beurre de fruits de mer ou du ghee . Pour faire du beurre clarifié, faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir légèrement pour que les solides du lait se déposent au fond de la casserole. Verser le liquide clair sur le dessus. C'est du beurre clarifié.
Plugra
Plugra est un beurre américain qui a une teneur en matière grasse plus élevée et une teneur en eau plus faible que les autres beurres américains. Il en résulte un beurre exceptionnellement doux et crémeux dont la richesse complète bien la douceur du crabe. Plugra peut être trouvé dans les marchés spécialisés et les épiceries haut de gamme.
Beurre Irlandais
Le beurre irlandais est similaire au plugra en ce qu'il a une teneur en matière grasse plus élevée et une teneur en eau plus faible, ce qui donne un caractère plus crémeux et une sensation en bouche plus douce qui complète la douceur du crabe.
Beurre De Citron
Le beurre de citron est du beurre clarifié ou du ghee qui a été lentement doré puis fouetté avec trois cuillères à soupe de jus de citron pour chaque demi-tasse de beurre. La saveur de citron dans le beurre ajoute une belle touche d'acide au sucré du crabe et à la graisse du beurre, laissant un palais bien équilibré.
Beurre Blanc
Le beurre blanc est une sauce au beurre blanc à base de beurre, de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes. Le vinaigre, le vin blanc et les échalotes mijotent ensemble jusqu'à réduction, puis des morceaux de beurre très froids sont mélangés quelques-uns à la fois jusqu'à ce que vous obteniez une sauce crémeuse au beurre doux émulsionnée. Le buerre blanc est une excellente alternative au beurre pour accompagner le crabe.
Ajouter du citron sur le côté
Avec la douceur des pattes de crabe et la richesse du beurre, beaucoup de gens aiment introduire de l'acide pour couper à travers le riche et le sucré et équilibrer les saveurs. C'est pourquoi un quartier de citron est traditionnellement servi avec du crabe. Au moment de servir vos pattes de crabe, placez des quartiers de citron sur l'assiette à côté du beurre.
Plats d'accompagnement recommandés
Une bonne règle de base pour les plats d'accompagnement à servir avec des pattes de crabe est de rester simple. Les pattes de crabe sucrées et riches sont la vedette du spectacle, et les plats d'accompagnement doivent compléter votre plat principal plutôt que de le dominer. Les plats d'accompagnement aux saveurs généreuses et audacieuses l'emporteront sur la délicatesse du crabe. Voici quelques excellents plats d'accompagnement à servir avec du crabe :
- Épi de maïs
- Pommes de terre cuites
- Salade d'épinards
- Risotto
- Légumes à la vapeur
- Pommes de terre au four deux fois
- Épinards à la vapeur
- Légumes grillés
- Pommes de terre rouges rôties
- Pain croustillant comme le pain français ou le levain
- Salade de fruit
- Riz au safran
Pattes de crabe en accompagnement
Les pattes de crabe servent parfois de plat d'accompagnement. Dans ce cas, ils sont traditionnellement servis avec un steak. Le steak et le crabe sont un favori éternel des steakhouses, et il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas servir ce favori à la maison. Choisissez n'importe quelle coupe de steak que vous aimez - d'un délicieux filet mignon à un copieux faux-filet - et faites-le griller. Ajoutez un côté de pattes de crabe et de beurre, une pomme de terre au four et des légumes cuits à la vapeur, et vous obtenez un dîner de style steakhouse mémorable à la maison pour une fraction du prix d'un repas au restaurant.
