Combien de temps pour cuire une dinde dans un four à convection

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Dinde farcie

Une fois que vous avez acquis la technique pour préparer une dinde rôtie à la peau croustillante et dorée, il peut sembler effrayant ou même insensé de réparer ce qui n'est pas cassé. À moins que le temps ne soit un problème. Si vous avez la chance de posséder un four à convection, vous pouvez rôtir la même dinde en une fraction du temps.





Temps et températures de rôtissage

La dinde cuite au four à convection doit être rôti à 325 F . Si vous utilisez une rôtissoire foncée ou un sac à rôtir au four, réduisez le feu à 300 F. Les durées et températures générales de rôtissage suivantes sont suggérées pour les dindes entières farcies et non farcies de différentes tailles, les poitrines et la viande brune.

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Vous pourriez lire que les températures internes appropriées devraient être de 180 F pour la viande de cuisse, 170 F pour la viande de poitrine et 165 F pour la farce. Cependant, les choses ont changé. Selon La Fédération Nationale de Turquie , quel que soit le poids, la température interne de la dinde lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée est inséré entre la cuisse et le côté de la poitrine sans toucher l'os devrait maintenant être de 165 à 170 F . Cela reste vrai pour la farce aussi.





Dinde entière farcie

Suivez les directives suivantes pour rôtir une dinde farcie entière.

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  • 6 à 10 livres - 1 3/4 à 2 1/2 heures
  • 10 à 18 livres - 2 1/2 à 3 1/4 heures
  • 18 à 22 livres - 3 1/4 à 3 3/4 heures
  • 22 à 24 livres - 3 3/4 à 4 1/4 heures

Dinde entière non farcie

Les temps de rôtissage suivants sont pour la dinde non farcie. Un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine sans toucher l'os devrait enregistrer 165 F , selon l'USDA.



  • 6 à 10 livres - 1 1/2 à 2 heures
  • 10 à 18 livres - 2 à 2 1/2 heures
  • 18 à 22 livres - 2 1/2 à 3 heures
  • 22 à 24 livres - 3 à 3 1/2 heures

Poitrine de dinde entière farcie

L'USDA conseille également de rôtir une poitrine de dinde entière farcie en suivant les temps indiqués ci-dessous en fonction du poids ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande de poitrine enregistre 165 F.

  • 3 à 5 1/2 livres - 1 3/4 à 2 1/2 heures
  • 5 1/5 à 9 livres - 2 1/2 à 3 1/4 heures

Poitrine de dinde entière non farcie

Si vous avez décidé de laisser le magret non farci, voici les temps de torréfaction. La température interne doit être de 165 F.

  • 3 à 5 1/2 livres - 1 1/2 à 2 heures
  • 5 1/2 à 9 livres - 2 à 2 1/2 heures

Cuisses, cuisses et ailes de dinde

Si votre famille préfère des portions supplémentaires de viande brune ou d'ailes de dinde juteuses, réglez votre four à convection à 325 F et faites cuire comme suit :



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  • Placer dans le moule et couvrir. Cuire 1h à 1h30 selon la taille.
  • Découvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que l'os se déplace facilement et que la température sur un thermomètre à lecture instantanée ne touchant pas l'os enregistre 165 F.
dinde rôtie

Les sacs et les casseroles peuvent affecter le temps de cuisson

Considérations culinaires

La cuisson par convection, qu'il s'agisse d'une dinde entière ou d'une poitrine de poulet désossée et sans peau, nécessite un certain ajustement de la durée et de la température, carles aliments cuisent 25 % plus vitequ'un four conventionnel. Bien que les estimations de base du temps de rôtissage soient bonnes et que vous devriez toujours vous fier à la lecture de la température pour des raisons de sécurité, les réponses à ces questions peuvent fournir des instructions supplémentaires pour bien chronométrer votre dinde pendant la cuisson.

  1. Quelle taille fait la dinde ? Plus la dinde est grosse, plus elle devra être cuite longtemps.
  2. Cuisinez-vous une dinde entière, une poitrine de dinde ou simplement des cuisses et des cuisses? La viande blanche cuit plus rapidement que la viande brune, donc si vous ne faites cuire qu'une poitrine, cela prendra moins de temps pour cuire la viande à une température sûre.
  3. La dinde est-elle farcie ? Les dindes farcies prennent plus de temps à cuire pour amener la farce à une température de service sûre (165 F) et éviter les intoxications alimentaires.
  4. Quelle est la couleur de votre rôtissoire ? Une rôtissoire plus foncée cuit généralement les aliments plus rapidement qu'une rôtissoire en métal brillant.
  5. Ferez-vous cuire la dinde dans un sac? La cuisson de la dinde dans un sac à volaille réduit encore le temps de cuisson. Vérifiez les instructions du fabricant du sac pour les temps de cuisson spécifiques.
  6. À quelle fréquence arroserez-vous la dinde ? Chaque fois que vous ouvrez le four pour arroser la dinde, la température du four baisse légèrement. Si vous arrosez souvent, cela peut entraîner des temps de cuisson légèrement plus longs. Utilisez un thermomètre à dinde pour vous assurer que la dinde a été cuite à la bonne température.

Conseils pour préparer la meilleure dinde dans un four à convection

Faites de votre prochaine dinde votre meilleure dinde grâce à ces conseils.

  • Commencez par une dinde entièrement décongelée.
  • Si vous le souhaitez, assaisonnez la dinde la veille avec une friction à sec pour plus de saveur.
  • Laissez la dinde revenir à température ambiante ou au moins laissez-la reposer hors du réfrigérateur pendant quelques heures avant de la cuire.
  • L'air chauffé d'un four à convection doit pénétrer dans les parties les plus épaisses d'une dinde, alors ne la fermez pas et laissez les ailes voler librement. Au lieu de cela, insérez une longue brochette entre les pilons pour empêcher la dinde de basculer.
  • Assurez-vous que la rôtissoire est peu profonde et placez la dinde sur une grille afin que l'air chaud puisse facilement circuler autour de l'oiseau.
  • Retirez la dinde du four lorsqu'elle atteint environ 160 F seulement s'il n'est pas farci (la farce doit atteindre 165 F) et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes sous une tente avec du papier d'aluminium. La dinde continuera à cuire jusqu'à la température de sécurité de 165 F. C'est ce qu'on appelle la cuisson de report. Ce temps de repos donne une dinde plus juteuse.

La cuisson par convection accélère les choses

Cuire une dinde dans un four à convection est une excellente façon de préparer votre prochain oiseau de vacances. En suivant les directives ci-dessus et en surveillant attentivement la température de votre dinde, vous obtiendrez une dinde savoureuse et juteuse qui cuit plus rapidement que vous n'auriez jamais pu l'imaginer. Et si vous avez un four à vapeur combiné à convection , les temps sont époustouflants.

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