Toutkombuchacontient une petite quantité d'alcool (moins de 0,5% d'alcool par volume) en tant que sous-produit du processus de fermentation, il est donc classé comme une boisson non alcoolisée à moins qu'il ne s'agisse de kombucha dur. Le kombucha dur ajoute quelques semaines de fermentation supplémentaires, augmentant l'alcool par volume (ABV) entre 4 et environ 7%, c'est donc une boisson alcoolisée.
Faits sur le dur Kombucha
Le kombucha dur est un thé intentionnellement fermenté pour être une boisson alcoolisée. Son alcool en volume est similaire à celui de la bière après les deux semaines supplémentaires de temps de fermentation.
- Le kombucha est originaire de Chine il y a environ 2000 ans.
- Kombucha repose sur un type de bactéries et de levures différent pour la fermentation que les autres produits fermentés, c'est pourquoi il peut conférer des avantages pour la santé.
- Le kombucha est fermenté avec un mélange appelé SCOBY qui signifie colonie symbiotique de bactéries et de levures.
- SCOBY est la même culture utilisée pour fermenter le lait en yaourt et le chou enKimchi.
- Pour obtenir la teneur en alcool supplémentaire, du sucre et de la levure supplémentaires sont ajoutés pour poursuivre le processus de fermentation afin de créer une boisson alcoolisée.
- Alors que le kombucha est parfois appelé thé aux champignons, il ne contient en fait aucun champignon. Le SCOBY ressemble à un champignon.
- Bien que le kombucha dur ne soit PAS une bière, dans certains cas, les lois obligent les fabricants à utiliser le mot « bière » sur l'étiquette.
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Ingrédients dans le dur Kombucha
Différents fabricants peuvent ajouter différents ingrédients à leur kombucha dur, mais la plupart ont des similitudes générales dans les ingrédients. Les ingrédients probables du kombucha dur comprennent :
- Thé
- L'eau
- Certains types de sucre (miel, sucre de canne)
- Levure
- De l'alcool
- Arômes
Le sucre et la levure fermentent pour fabriquer l'alcool, et un peu de sucre peut rester ou être ajouté pour ajouter de la douceur à la boisson. Cependant, le sucre ajouté ne continuera pas à fermenter en un alcool plus élevé en volume à moins que plus de levure ne soit également ajoutée. Le kombucha dur peut également contenir une petite quantité de caféine provenant du thé utilisé pour le préparer, ainsi que tout ce qui est associé aux ingrédients utilisés pour le parfumer.
Hard Kombucha est naturellement sans gluten
À moins que des ingrédients contenant du gluten ne soient ajoutés pour aromatiser le kombucha, ou s'il est fabriqué sur un équipement qui fabrique également des produits contenant du gluten, le kombucha dur est un produit naturelalternative sans gluten à la bière, qui contient du gluten.
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Calories et glucides dans le dur Kombucha
Le nombre de glucides dans le kombucha dur dépend de la quantité de sucre qui reste après la fermentation et si le fabricant ajoute du sucre supplémentaire pour la douceur. En général, vous pouvez vous attendre à ce que le kombucha dur contienne environ 5 à 13 g de glucides par portion, ce n'est donc pas une boisson alcoolisée à faible teneur en glucides. Les calories peuvent varier en fonction du fabricant et du type de kombucha dur, mais vous pouvez vous attendre à ce que chaque portion de 8 onces contienne environ 100 calories.
Avantages pour la santé du dur Kombucha
Bien que le kombucha dur ne soit pas une boisson miracle, car il est fermenté, il peut avoir certains avantages pour la santé à la suite de la fermentation. Le processus de fermentation produit des bactéries probiotiques, qui peuvent être bénéfiques pour la santé intestinale. Il aide également à recoloniser votre intestin avec de bonnes bactéries, qui peuvent être tuées à cause du régime occidental standard ainsi qu'à cause de l'ingestion d'antibiotiques. Autre potentielbienfaits des probiotiqueset kombucha :
- Ils peuvent aider à réduire l'inflammation.
- Ils peuvent améliorer la digestion et la santé intestinale.
- Ils peuvent protéger contre la colonisation de mauvaises bactéries dans votre intestin.
- Quelque études suggèrent que le kombucha peut aider à réduire le cholestérol.
- Quelque des études montrent Le kombucha contient des antioxydants qui peuvent aider à améliorer la fonction hépatique.
Risques pour la santé du dur Kombucha
Bien sûr, le kombucha dur est une boisson alcoolisée, donc tousrisques liés à la consommation d'alcoolsont inhérents au kombucha dur. Aditionellement,kombucha dur fait maisonpeut être surfermenté, ou il peut être contaminé par des agents pathogènes s'il est mal brassé à la maison ou si l'on n'accorde pas assez d'attention aux processus de stérilisation de l'équipement. Il peut également contenir jusqu'à 13 g de sucres, il peut donc ne pas convenir aux personnes qui doivent gérer leur apport en sucre ou en glucides.
3 marques de kombucha dur
Il existe plusieurs marques qui fabriquent du kombucha dur. La marque que vous choisissez peut dépendre de ce qui est disponible localement. Cependant, les marques suivantes fabriquent différents types de kombucha dur.
Kombrewch
Kombrewch fabrique du kombucha dur biologique et équitable avec un ABV de 4,4%. Il contient 120 calories et 7 grammes de sucre par canette de 12 onces. Les saveurs comprennent :
- Berry hibiscus
- Gingembre royal
- Citronnelle citron vert
Wild Tonic juin
Wild Tonic juin est un kombucha dur fermenté avec du SCOBY et du miel. Il a 5,6% ou 7,6% d'ABV et contient des prébiotiques et des probiotiques. Les saveurs comprennent :
- Basilic myrtille
- Rose goji framboise
- Mangue au gingembre
- Menthe mûre
- Curcuma tropical
- Buzz houblonné
- Amour sauvage (lavande mûre)
- Danse nue (Zinfandel)
- Mind spank (café, chocolat et érable)
- Le bonheur de l'arrière-pays (caramel, caramel, érable)
KYLA Dur Kombucha
KYLA kombucha contient 4,5% d'ABV. Il contient 100 calories et 2 grammes ou moins de sucre, c'est donc un kombucha dur à faible teneur en glucides. Les saveurs comprennent :
- Mandarine au gingembre
- Hibiscus citron vert
- Pamplemousse rose
- Baies de gingembre
Essayez le dur Kombucha
Le dur kombucha est un thé effervescent. Parfois, il peut avoir un léger goût de vinaigre selon le processus de brassage. Cependant, avec des saveurs intéressantes et un ABV modéré, c'est une excellente alternative savoureuse et sans gluten à la bière.
