Il n'y a pas un seulappariement du vinavec du porc. Parce que le porc peut prendre tant de profils de saveurs, les vins que vous l'associez varieront en fonction de la préparation et du type de porc que vous utilisez.
Paire de pinot noir avec un simple filet de porc rôti
Le filet de porc a des saveurs relativement douces, vous voudrez donc un vin rouge léger à moyennement corsé tel quePinot Noir.
- Essayez un aromatiqueBourgognetel Bouchard Pere & Fils Reserve Bourgogne .
- Optez pour un Pinot Noir plus puissant deLa vallée Willamette de l'Oregontel que Alchimiste Pinot Noir Willamette Valley .
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Essayez le sangiovese pour le porc avec des sauces sucrées
Le filet de porc avec une sauce sucrée, comme l'érable ou le miel, se mariera bien avec le sangiovese et ses homologues italiens. Les tanins du vin équilibreront le sucré et le gras du porc.
- Essayez unChiantitel que Viticcio Chianti Classico Riserva.
- Optez pour un italienBrunellotel que Renieri Brunello do Montalcino .
Dégustez le Moscato d'Asti avec du porc à la moutarde
Si vous aimez faire votre porc avec une sauce à base de moutarde, alors légèrement sucrée, pétillanteMoscato d'Astiest un délicieux couple. La douceur, les arômes et les bulles du vin équilibrent la morsure épicée de la moutarde sans qu'aucun élément ne domine l'autre. Essaie le Rivata Moscato d'Asti .
Combinez Chardonnay avec du porc et des pommes
Chardonnayest un caméléon avec la nourriture, et il se marie particulièrement bien avec le filet de porc aux pommes.
- Essayez un Chardonnay grillé dela vallée de Napaou alorsComté de Sonomatel que Sonoma-Cutrer Le Cutrer Chardonnay .
- Optez pour un Bourgogne blanc aux notes de fruits tropicaux du Montrachet comme le Domaine Bellande Chassagne Montrachet .
Dégustez du Riesling avec du porc asiatique
Pour les plats de porc cuisinés avec des profils de saveurs plus épicés ou asiatiques, dégustez un croustillant allemandRieslingCave à vin.AllemandLes rieslings Kabinett sont secs avec une acidité racée pour équilibrer les épices du porc. Essayer Dr. Heidemanns Graacher Himmelreich Kabinett .
Paire Sauvignon Blanc Avec Porc Aux Herbes
Le porc rôti aux herbes est délicieux avec des herbes et des secsSauvignon Blanc. Les herbes du plat s'harmoniseront avec le caractère herbacé du vin tandis que l'acidité du vin équilibrera le gras. Essayez un Sauvignon Blanc de Marlborough àNouvelle-Zélande, tel que Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc .
Boire du grenache au porc grillé
Avec son caractère fumé mais légèrement terreux, le porc grillé se marie bien avec des vins qui ont un profil de saveur similaire.
- Dégustez un Châteauneuf-du-Pape du Rhône méridional enFrancetel que Famille Perrin Châteauneuf-du-Pape Les Sinards .
- Optez pour un Grenache fumé, ouPirorat espagnoltel que Buil et Gine Priorat Gine Gine .
- Profitez d'unaustralienet GSM américain (Grenache-Syrah-Mourvèdre) comme Mélange de principes GSM de la région de Columbia Valley dans l'État de Washington.
Essayez le pinot grigio pour l'épaule de porc grillée ou fumée
Avec une acidité vive vive,Pinot Grigioou le Pinot Gris convient particulièrement bien à l'épaule de porc grillée. L'acidité du vin coupera à travers le gras de l'épaule de porc tandis que les arômes se mélangeront bien avec les saveurs fumées et terreuses du porc. Essayer Schiopetto Pinot Grigio du Frioul, en Italie.
Dégustez du Zinfandel ou du Primitivo avec du porc effiloché
Le porc effiloché, avec sa saveur fumée et grillée, se marie bien avec un vin piquant. ou Primitivo d'Italie. Le piquant de laZinfandelrehausse les saveurs épicées de la sauce barbecue.
- Essayez unZinfandel du comté de Sonomaen Californie comme Seghesio Sonoma Zinfandel .
- Optez pour un Primitivo italien comme tel Tormaresca Torcicoda Primitivo .
Mélanges de style Rhône avec des côtelettes de porc au barbecue
Assemblages de vinsdeLa région du Rhône en Francequi contiennentSyrahet le grenache ont un joli piquant qui se mariera bien avec des côtelettes de porc grillées.
- Try a Côtes-du-Rhône such as Guigal Côtes-du-Rhône Rouge .
- Optez pour un mélange GSM américain ou australien tel que Torbreck le GSM stable .
Dégustez du vin rosé avec des côtelettes de porc fumées ou grillées
Associez un vin d'été à une activité estivale. Si vous avez grillé un lot de côtelettes de porc, alors un plat croustillant et légerroséest un excellent accompagnement. Choisissez un rosé rosé moyen de Provence, France pour équilibrer parfaitement vos côtelettes de porc grillées telles que Château Miraval Côtes de Provence Rosé .
Essayez le chenin blanc avec du jambon, du bacon ou du porc salé
Le jambon et le bacon ont tendance à avoir des saveurs sucrées, salées et fumées qui résistent bien à l'acidité vive du Chenin Blanc. L'acidité coupera également le gras, tandis que les saveurs d'agrumes et de pomme équilibreront la fumée et le porc. Essayez un Chenin Blanc deAfrique du Sudtel que la réserve de Morgenzon Chenin Blanc .
Boire du Malbec avec des saucisses de porc
Encre, profondément parfuméMalbecest la feuille parfaite pour la saucisse de porc épicée. Les saveurs profondes et mystérieuses du Malbec ne domineront pas ou ne seront pas dominées par le piquant de la saucisse. Essayez un Malbec deArgentinetel que Wapisa Malbec .
Paire Pinotage Avec Saucisse De Porc Épicé
Pinotage sud-africain, comme Kanonkop Pinotage de Stellenbosch , est un accord étonnamment délicieux avec des plats de porc à base de saucisse de porc épicée, comme la saucisse italienne ou le chorizo. Le vin est robuste et complexe, ce qui en fait la feuille parfaite pour les épices dans les épices dans la saucisse.
Lignes directrices pour les accords porc et vins
En règle générale, dans les accords mets et vins, vous voulez faire correspondre les saveurs et la lourdeur à la fois de la nourriture et du vin, de sorte que ni l'un ni l'autre ne submerge l'autre. Si vous préparez d'autres plats de porc, utilisez les directives suivantes pour vous aider à accompagner un vin.
- Couper le gras avec des tanins ou de l'acidité. Alors pour une pièce de viande très grasse, choisissez un rouge tannique comme unCabernet Sauvignonou un blanc acide comme un Sauvignon Blanc.
- Servir les vins blancs boisés avec du porc qui a des sauces crémeuses.
- Pour les épices, associez le porc à un vin tout aussi épicé, comme un Zinfandel ou un Gewürztraminer. Vous pouvez également couper l'épice avec un vin plus doux comme un Riesling ou un vin confit comme un Shiraz.
- Associez un vin rouge avec une sauce rouge.
- Associez des plats à base de champignons avec des vins terreux tels que le pinot noir.
Accords Vins et Porc Agréables
Bien qu'il existe de nombreuses suggestions pour associer le vin et le porc, le meilleur conseil que les experts offrent généralement est le suivant : choisissez un vin que vous aimez et associez-le à un aliment que vous aimez. Il n'y a pas de règles absolues pour les accords mets et vins. Ce qui compte en fin de compte, c'est votre plaisir de cet appariement. Essayez les accords ci-dessus pour un dîner de porc vraiment agréable.
