Les recettes de lait de poule alcoolisé peuvent être simples ou complexes. Par exemple, vous pouvez ajouter un verre d'alcool au lait de poule d'une épicerie, ou vous pouvez tout faire à partir de zéro. Donc, que vous souhaitiez préparer votre recette de lait de poule alcoolisé à partir de rien ou que vous recherchiez quel alcool va dans le lait de poule, vous serez prêt à déguster et à servir ce favori alcoolisé de Noël.
Recette de lait de poule alcoolisé pour une foule
Faire du lait de poule à partir de rien donne une boisson riche et satisfaisante qui est parfaite pour vos fêtes de fin d'année. Ne sautez pas l'étape où vous tempérez les œufs; vous vous retrouverez avec des œufs brouillés au lieu de nog. Cela donne environ 10 portions.
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Ingrédients
- 12 œufs battus
- 1½ tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- ½ cuillère à café de sel
- 8 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1½ tasses d'alcool (voir les différents types ci-dessous)
Instructions
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, la vanille, la muscade et le sel.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition à feu doux en remuant constamment.
- Tempérez le mélange d'œufs en ajoutant le lait chaud, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant, jusqu'à ce que vous ayez ajouté environ une tasse de lait.
- Remettre le lait réchauffé sur feu doux. En un mince filet, incorporer le mélange d'œufs tempérés en remuant constamment.
- Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 160°F. Retirer du feu et placer la casserole dans un bol d'eau glacée, en fouettant pour refroidir.
- Une fois refroidi, incorporer la crème fouettée en fouettant.
- Ajouter dans un bol à punch avec de la glace. Incorporer la liqueur.
Instructions de stockage
Vous pouvez également conserver le réfrigérateur jusqu'à trois jours. Pour conserver, arrêter après l'étape 6 et réfrigérer dans un contenant hermétique. Ajouter au bol à punch avec des glaçons et incorporer l'alcool juste avant de servir.
Recette de lait de poule en portion individuelle avec alcool
Vous voulez faire une portion individuelle de lait de poule maison avec de l'alcool ? Vous pouvez toujours ajouter 1 ½ once de la liqueur de votre choix à 8 onces de lait de poule pré-fait, ou vous pouvez faire cette portion simple facile.
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de muscade
- 4 onces (½ tasse) de lait entier
- 4 onces (½ tasse) de crème épaisse
- 1½ onces d'alcool de votre choix (voir ci-dessous)
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et la muscade.
- Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème à feu doux en fouettant constamment.
- Fouetter 4 cuillères à soupe de mélange de lait chaud et de crème 1 cuillère à soupe à la fois dans le mélange d'œufs et de sucre. Remettre le lait restant sur la cuisinière à feu doux.
- Verser le mélange d'œufs dans le liquide frémissant en un mince filet lent, en fouettant constamment. Cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 160°F, en remuant constamment.
- Retirer du feu et placer la casserole dans un bol d'eau glacée. Remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Réfrigérer jusqu'à refroidissement.
- Incorporer la liqueur pour servir. Garnir de muscade supplémentaire pour la garniture.
Qu'est-ce que l'alcool va dans le lait de poule
Vous pouvez utiliser un certain nombre d'alcools bruns et de liqueurs dans votre lait de poule. Certains spiritueux et liqueurs qui fonctionnent bien comprennent :
- Tout type de whisky, tel quebourbon, scotch, seigle ou whisky
- Rhum brun ou rhum épicé
- Cognac ou Armagnac
- Porto Tawny
- Liqueur d'orange, commeGrand Marnier
- Liqueur de café, comme Kahlua
- Liqueur de crème, commeCrème irlandaise Bailey'sou alorsRhumChata
- Liqueur aromatisée aux noix, commeAmarettoou alorsFrangelico
Quelques spiritueux spécifiques à essayer dans le lait de poule
Vous cherchez quelque chose d'intéressant et d'inhabituel ? Essayez quelques-uns des spiritueux suivants :
- Bourbon au sucre brun Heritage BSB ajoute une riche saveur de mélasse.
- Bourbon à l'érable fumé Knob Creek a une délicieuse saveur d'érable fumé qui complète parfaitement le lait de poule crémeux.
- Rhum demerara El Dorado est riche et doux avec des notes de mélasse et d'épices.
- Rhum épicé Captain Morgan est un rhum abordable qui ajoute des épices légères.
- Le seigle noir de Basil Hayden est une combinaison de vin de Porto et de whisky de seigle qui ajoute un joli contraste d'épices léger au lait crémeux.
- Couronne Royale de Pommeajoute une belle saveur de pomme.
- Drambuie est une combinaison de scotch fumé et de miel, d'herbes et d'épices pour un lait de poule alcoolisé au goût unique.
Combien d'alcool ajouter au lait de poule
Que vous utilisiez du lait de poule maison ou acheté en magasin, le rapport est le même. Le rapport entre l'alcool et le lait de poule est de 1½ onces d'alcool pour 8 onces (1 tasse) de lait de poule.
Garnitures pour lait de poule alcoolisé
Rendez votre lait de poule alcoolisé un peu plus spécial avec une garniture. Quelquegarnitures de cocktailspour le lait de poule comprennent les éléments suivants :
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- Noix de muscade fraîchement râpée (utilisez une râpe de style râpe)
- Cannelle moulue
- zeste d'orange
- Canneberges fraîches
- Le bâton de cannelle
- Biscuit de pain d'épice
- Petite canne en bonbon
- Gingembre confit
- Crème fouettée
- Bordure en sucre
- Biscuit meringué
Compléments au lait de poule sans alcool
Si vous aimez la consistance du lait de poule alcoolisé mais que vous ne voulez pas d'alcool, vous pouvez également ajouter quelques onces des produits suivants pour créer un mocktail au lait de poule :
- Bière de gingembre
- Soda au gingembre
- Soda de Citron Vert
- Cidre de pomme pétillant
- Soda à la crème
Recettes savoureuses de lait de poule alcoolisé
Peu importe comment vous aimez votre lait de poule, il existe un moyen de préparer une délicieuse version de cette boisson festive des Fêtes. Alors essayez ces recettes et ajoutez un peu de bonté alcoolisée et crémeuse à vos vacances.
