Il y a une courbe d'apprentissage pour faire votre propre vin, mais trouver la bonne recette de vin maison peut vous aider dans le processus. Que vous souhaitiez faire du vin de fruits,vin de pissenlit, ou du vin de votre cépage préféré, ces recettes combinées à une compréhension duprocessus de vinificationpeut aider. Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les éléments essentielsfournitures de vinification.
Recette de vin maison facile et rapide à partir de jus
Vous pouvez faire du vin maison à partir de pratiquement n'importe quel jus que vous achetez - du jus de raisin au jus de pomme. Assurez-vous d'utiliser du jus à 100 % avec au moins 20 g de sucre par portion, pas un jus de type eau sucrée, et n'utilisez pas de jus contenant des conservateurs. Ce vin mettra encore du temps à fermenter, mais il ne nécessite pas beaucoup de temps ni beaucoup d'équipement.
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Ingrédients
- Bouteille de ½ gallon de jus de fruits 100 %
- 1 sachet de levure de vinification
- ½ cuillère à café de levure nutritive
Instructions
- Chauffer ½ tasse de jus à 105 à 110 °F. Laissez le reste du jus dans la bouteille.
- Ajouter la levure au jus chaud et laisser reposer pendant cinq minutes pour qu'il bouillonne.
- Versez la solution de levure et de jus dans la bouteille de jus et ajoutez le nutriment de levure. Remuer doucement.
- Versez dans une tourie d'un gallon ou conservez dans le contenant d'origine. Equipé d'un sas de fermentation. Laisser reposer dans un endroit chaud (70°F) jusqu'à ce que la fermentation s'arrête - environ 2 à 3 semaines. Les bulles s'arrêteront une fois la fermentation terminée.
- Filtrer dans une tourie stérilisée de 1 gallon, en siphonnant tous les solides et sédiments. Equipé d'un sas de fermentation, et laisser reposer encore 2 à 3 semaines, jusqu'à l'arrêt de la fermentation.
- Siphonner dans un récipient stérilisé en laissant tout sédiment et soit étiqueter et sceller, soit mettre en bouteille dans une bouteille de vin et sceller. Un grand pot Mason fonctionnera également ici. Vous pouvez le boire tout de suite ou le faire vieillir encore 2 à 3 mois avant de le consommer. Cela se conservera environ un an.
Recettes de vin de fruits
Vous pouvez également faire des vins de fruits en suivant une recette simple. Cetterecette de vin de fruitsvous montre comment faire du vin à partir de baies ou d'autres fruits rouges avec des instructions étape par étape.
Recette de vin de raisin maison
Vous pouvez faire des vins de raisin à partir d'unkit de vinification, qui est la façon la plus simple de les faire. Cependant, si vous souhaitez vraiment vous essayer à un vin de raisin fait maison, vous pouvez suivre cette recette. Cette recette vous permet de faire un gallon de vin sec à partir de raisins frais. N'utilisez que du matériel fraîchement désinfecté.
Ingrédients
- 18 livres de raisins
- 1 comprimé de campden
- 1 paquet de levure de vinification
- 1 pinte d'eau tiède (105 °F à 110 °F)
- pincée de sucre
Instructions
- Mettez vos raisins dans un grand sac en filet. Dans un seau ou un récipient désinfecté, utilisez un presse-purée pour écraser vos raisins.
- Écraser le comprimé de campden et saupoudrer sur le sac. Couvrir le récipient avec deux couches d'étamine et laisser reposer pendant une à deux heures dans un endroit chaud (70° à 75°F).
- Mesurez la température des raisins écrasés - elle doit être comprise entre 70°F et 75°F.
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajouter le sucre. Laissez-le s'activer pendant 10 minutes.
- Versez le mélange de levure sur le sac de raisins et mélangez. Couvrir d'une étamine et conserver dans un endroit chaud. Fermentez pendant 2 à 3 semaines, en remuant quotidiennement, jusqu'à ce que la fermentation soit arrêtée (il arrête de bouillonner), pressez le jus du sac en nylon dans le seau et jetez les solides de raisin. Couvrir d'une toile à fromage et laisser reposer 24 heures.
- Siphonner dans une tourie d'un gallon propre, en éliminant tout sédiment. Complétez avec de l'eau froide. Sas. Asseyez-vous pendant 10 jours.
- Siphonner dans une tourie propre. Sceller et reposer pendant 6 mois.
- Siphonner et filtrer dans une tourie propre pour préparer la mise en bouteille.
- Bouteille, bouchon et sceau. Gardez dans un endroit frais et sec. Le vin sera prêt dans six mois.
Comment faire du vin maison sans levure
Vous pouvez faire du vin maison sans levure ajoutée en cultivant des levures sauvages présentes dans la peau des raisins. Étant donné que la levure et le sucre doivent être présents pour que la fermentation se produise, il n'est pas possible de faire du vin entièrement sans levure. Cependant, les levures naturelles se déposeront sous forme de sédiments lors du soutirage et de la filtration une fois la fermentation terminée.
Ingrédients
- 18 livres de raisins
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Dans un grand récipient désinfecté et non réactif, écraser les raisins avec un presse purée.
- Incorporer le miel.
- Couvrir le contenant de deux couches d'étamine et placer dans un endroit chaud (70 °F à 75 °F).
- Au cours de la première semaine, remuez cinq fois par jour, en récupérant après chaque remuage.
- La fermentation commence lorsque des bulles commencent à se former dans le mélange, généralement après un jour ou deux.
- Lorsque le bouillonnement s'arrête, versez à travers un filtre dans une tourie d'un gallon, en laissant les solides de raisin et tout sédiment derrière. Complétez avec de l'eau.
- Sas. Reposez-vous dans un endroit chaud, en libérant le sas pour libérer du dioxyde de carbone au moins une fois par jour. Reste là jusqu'à la fin de la fermentation (les bulles disparaissent) - deux à trois semaines.
- Siphonner dans une tourie propre pour préparer la mise en bouteille, en éliminant tout sédiment.
- Bouteille et bouchon. Laisser vieillir en bouteille pendant au moins six mois.
Recettes de vinification
Il existe de nombreuses recettes de vinification à essayer. Avec les recettes ci-dessus, vous pouvez faire du vin à partir de raisins et de nombreux fruits. Essayez donc un lot de vin fait maison, et si vous l'appréciez, vous pouvez ajuster le processus au fur et à mesure pour répondre à vos propres goûts.
